中國雲南小粒咖啡豆的特點種植環境風味描述口感簡介
雲南咖啡豆價格在短時間內跌幅較大，從另外一方面也說明了本土企業深加工力度不夠，本土國產咖啡品牌依然悄然在這方面發力

雲南的豆種都算非常優秀的。至於什麼貓屎，曼特寧等等，單純從咖啡豆種來說的話不能和鐵畢卡相比較。以上就是雲南基本的品種，總體來說都屬於阿拉比卡下面的鐵畢卡以及後面的變種

小粒咖啡亦稱爲阿拉比卡種（Arabica），是最傳統的阿拉伯咖啡品種，一般稱爲雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。在公元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱爲阿拉伯咖啡。原本世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世紀末發生了一次大面積的病害

卡蒂姆，作爲一個已經在雲南生根的品種，我對它是又愛又恨。雖然它有諸多的缺點，也根本不適合高海拔種植，但是它可改良的空間還是非常大的，而且也已經越來越好。怎樣更多的發現它的優點並加以利用纔是最重要的。在流行淺烘焙追求酸香上揚甜感口味的國內圈子來看，它顯得厚度不足。可是卻少有人意識到由於卡蒂姆的羅姆斯塔血統卻偏偏適合深度快速烘焙。所以，請大家正確的看待和推廣雲南咖啡

選擇咖啡母樹上完全成熟，果形正常，充實飽滿，大小一致，具有兩粒種子的果實。把選擇的果實去掉果皮，操作必須小心，防止破壞種子，影響發芽率，然後把去皮的種子放在通風陰涼的地方晾乾，種殼變白後即可貯藏，不能暴曬種子，將種子裝入竹籮或布袋中，每月在溫和的陽光下翻曬一次，使久貯的種子保持較高的發芽率。咖啡幼苗期需要廕庇條件因此育苗地應選在陰坡和有一定遮蔭條件又有水源土壤疏鬆、肥沃的沙土地帶

陸續有外國商人到中國雲南參觀種植園和處理廠。其中一位知名企業的CEO，對採訪的人說：中國的咖啡，在樹上的時候，是這個（他將大拇指朝上）。但是，採摘下來以後，是這個（他將大拇指朝下）。其實，咖啡採摘後處理的幾個關鍵環節，絕不比燒火做飯麻煩多少，只要嚴格地執行那些步驟，不玩小聰明，就可以做得很好。

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