日曬耶加雪菲沃卡咖啡的風味描述口感區別研磨刻度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲沃卡 > 2024-07-04 16:41:02

耶加雪菲大多都採用水洗處理，而少量絕品豆刻意採用日曬處理，這也是一種最爲古老的處理法，質館所販售的耶加雪菲正是採用日曬方式處理

咖啡生豆的水洗式精緻處理法可以追溯到18世紀中期，精製的過程中首先要將咖啡紅果的果肉去除，然後使用發酵槽去除殘留在內果皮上的黏膜，繼而清洗再加以乾燥。

水洗精製法能通過每個步驟去除各種雜質與瑕疵豆，因此，處理完成以後的生豆外觀較爲統一，普遍被認爲具有較高的品質，但由於處理步驟多且複雜，若是其中某一環節如發酵槽衛生管理不過關，便會使咖啡豆沾上不好的過度發酵的味道

90+是一個垂直整合的咖啡豆生產商，在國際上有非常好的知名度與信譽，專注在精品咖啡的生產，並致力於與農民建立深入長期的關係。自2007年創立以來，頻頻獲得Coffee Review評分90分以上，在全球大大小小的咖啡比賽中都能看到90+的蹤跡。質館也很有幸能拿到這款耶加雪菲日曬咖啡豆，給國人分享

耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。

耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。

位於埃塞俄比亞南部耶加雪啡鎮基迪歐(Gedeo)的一個小區域，是耶加雪啡農民合作聯盟(YCFCU)的成員之一，約由2200民農民所組成。該合作社種植面積爲3000公頃，年產量約1860噸。由於該合作社鄰近Konga河流域，因此使用Konga作爲合作社的名稱。此合作社的咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲劑，因此取得有機咖啡認證，是YCFCU聯盟的優良成員。