耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分爲二大類： 

A類：水洗處理法

等級標準爲“美國精品咖啡學會”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯數字越小等級越高

Kochere科契爾位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理為主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡為生，相關的生產活動成為他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現，帶著糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜

在印象中需求的溫度都比較高，記的230多度纔開爆。就計劃預熱100度入豆，升溫到160度看看情況下，再繼續聲升到220度脫皮，結果烘焙中的狀況超出我的預料，在170度就發現咖啡豆脫水顏色變的厲害，立馬強力排煙抽銀皮，繼續加溫到168度就聽見脆脆的爆裂聲，緊張的我關火，下豆冷缺，就怕烘過頭掉，耶加只有淺烘乾豆才帶有花香，烘深1點點就變麥香，我印象深刻啊，我喜歡花香，幹豆聞着就是花的香味，超級喜歡，所以耶加烘出來幹豆聞着帶花香