咖啡沒有過濾紙怎麼辦-手衝咖啡濾紙怎麼折

作者：未知來源：手衝咖啡: 生豆 > 咖啡濾紙 > 2024-11-21 20:26:10

深烘焙的豆子因爲有着很強的香氣所以大都會把濾紙的氣味遮住。這種情況下，有沒有洗濾紙的必要就不知道了，甚至會說這個濾紙只有一點紙漿的味道

帶有豐富香味的咖啡如果喜歡衝的比較淡來喝的話，先淋溼濾紙得到的咖啡口感滿足度應該會更高。在這種情況下人們對於紙漿的氣味較爲敏感。

　　
市場上售賣的濾紙因爲質量的管理個別的大小和重量都不一，我主要使用的Hario V01濾紙溼水後還能3-4g的水，不沖洗就做手衝咖啡的話，要注意這點，只用少量的水

1. 咖啡通過正常合適的研磨工藝磨成粉後，水溫在89-93度之間，準備好手衝壺和記重秤，溼濾紙，溫杯

2. 根據萃取粉量，先進行預浸悶蒸，保證萃取的溫度和均勻性

3. 按一定的時針方向由外而內緩慢均勻的注水，水流持續，溶解率控制在1：16內

4. 完成，講手衝壺內的咖啡倒入溫好的咖啡杯中，單獨準備一杯清水，可以享受溫暖醇厚的咖啡了

手衝咖啡並不是最近纔有的，故事要追尋到100多年以前的德國，那時候人們都在用布料袋子過濾咖啡渣，但是布料袋子清洗很麻煩，多次用了之後殘留在不帶縫隙裏的咖啡渣容易破壞咖啡原本的口感，一位叫Melitta的家庭婦女發明了一個拱形底部有一個出水孔的銅質咖啡濾杯，這是世界上第一個濾泡式咖啡杯慢工出細活的手衝咖啡真正流行起來，卻是由日本人引發的。從上世紀50年代開始，日本人對手衝咖啡幾乎到了如癡如迷的境地，各種材質的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯器具層出不窮，建立了一整套手衝式濾泡咖啡的理論和操作技術，也使得手衝咖啡這種傳統方式在東方土地上生根開花，得到前所未有的蓬勃發展。濾杯，濾杯的材質有陶瓷、玻璃、銅、樹脂等等，可根據個人喜好選擇，濾杯有單孔、雙控、三孔、多孔，也有防止阻塞的大孔杯，一般來說，濾杯的孔越多，要求的沖水技巧越高，因此初學者最好從單孔及三孔用起