哥倫比亞慧蘭咖啡豆特點口感風味描述處理法產地區簡介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞慧蘭 > 2024-11-24 08:18:22

哥倫比亞慧蘭咖啡豆特點口感風味描述處理法產地區簡介

哥倫比亞是世界第三大(也有數據說是第二)咖啡生產國和出口國,但是,毋庸置疑的是,哥倫比亞是世界上最大的阿拉比卡咖啡出口國,同時也是最大的水洗豆出口國。如此大的產量,得益於哥倫比亞得天獨厚的自然水土環境和科學的種植技術。哥倫比亞咖啡咖啡豆品種主要有:鐵畢卡、波旁、尖身波旁、卡杜拉、象豆、卡帝汶、瑰夏、摩卡、帕卡馬拉;其中,在巴西種植不好的卡杜拉(Caturra)是精品咖啡豆的主要品種,而經過改良的品種卡蒂汶,因爲具有較好的抗病能力,因爲成爲高產的商業咖啡豆的主力品種。

慧蘭種植出具有飽滿的口感,質感較重。擁有堅果、巧克力、焦糖等香味和柔順的愉悅果酸的慧蘭咖啡,被肯定爲精品咖啡,不僅是擁有得天獨厚的優質地理條件,以及豆種優選阿拉比卡種種植外,人工手摘的挑算也功不可沒。

哥倫比亞的咖啡豆分級制度裏,特級(supremo ) 是最高的等級,是哥倫比亞咖啡豆中顆粒最大最豐滿的優質豆,瑕疵豆和雜物的含量極少;而優選級(excelso ) 則是豆粒較小,較普通的等級。哥倫比亞咖啡風味表現均衡,酸質濃郁,具有獨特的風味特徵,黏稠度相對飽滿,有時還會帶上一點紅酒的韻味、令人讚賞的水果風 味。哥倫比亞也有小部分咖啡是出自老品種帝比卡或是波本種的,一般來說會以所屬莊園名,或者是加工處理的工廠名稱來做品牌

哥倫比亞著名產區的一支咖啡。它就是來自哥倫比亞慧蘭(Colombia huila)產區的慧蘭咖啡。有些豆商翻譯成“惠蘭”或者是“烏伊拉”“乎拉”,其實都是Huila的音譯。

Mirador 莊園位於哥倫比亞著名產區—Huila(慧蘭)地區最南端的Pitalito(皮塔莉託)產區內,該產區以出產高品質咖啡聞名。園主Elkin Guzman 無疑是咖啡種植界的先鋒人物。這位聰明的年輕種植者利用最新的技術提高他的種植、採收和處理技術。咖啡櫻桃被採收回來後,先會在水槽裏篩選,在乾燥咖啡前再手選一遍。前8天在高架棚上日曬乾燥並不斷翻攪,到第9天,咖啡會被移到乾燥機乾燥35天避免過高的溫度影響風味。

2017-01-13 18:17:19 責任編輯:未知

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