薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡豆味道風味描述口感研磨刻度簡介

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central

 帕拉馬拉與馬拉卡茲都是人工雜交而成，而在哥斯達黎加發現的薇拉沙鍥與維拉洛博斯則是波旁與狄比拉自然雜交的變異種。哥斯達黎加咖啡個人一種味道單調、酸味強烈的印象，但這兩種咖啡雖說酸味濃郁，但帶有果香。而酸味適當的咖啡還散發出一定的甜味，因此杯測成績相當高。酸味分爲“好的酸味”與不好的酸味，而這兩種咖啡都擁有“好的酸味”。

1500~1800米的超高海拔帶來的氣候環境，以及充足的降雨量，使咖啡樹的生長速度減緩，風味更加濃郁，甜度激增。同時攜帶着水果的清爽酸香和幼滑細膩的甜度

帕卡瑪拉(Pacamara)：血統非常複雜，是帝比卡變種象豆與波本變種帕卡斯的雜交品種。豆粒碩大僅次於象豆，是薩爾瓦多的後起之秀，也是近兩年紅透全球精品咖啡的混血品種。曾拿下二○○七危地馬拉和洪都拉斯[COE]雙料冠軍，更包辦薩爾瓦多前三名大獎。“帕卡瑪拉”之名取得很好，是帕卡斯[Pacas]與象豆[Maragogepe]字首之複合字。帕卡瑪拉是薩爾瓦多咖啡研究學會於一九五七到一九五八年配出的優良品種，直到近年才大放異彩，成爲精品咖啡的寵兒。

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