雲南咖啡豆的特點風味描述口感處理法研磨刻度品種簡介

成熟時來摘些果子追溯其根源的話，typica源自古老的咖啡起源地埃塞俄比亞，是最早的咖啡原生種，bourbon是typica的變種，兩者都有着豐富的香氣和優秀的味道表現，在阿拉比卡種中也屬於非常優質的品種。據說最初傳入雲南朱苦拉的咖啡樹種就是typica。保山地區在上世紀50年代開始大規模推廣咖啡種植時也是typica和bourbon兩個品種。但是問題是這兩個品種雖然味道優異，但是不抗病蟲害，易患葉鏽病，而且畝產量比較低，所以於此對應，便出現了“新品種”

小粒咖啡亦稱爲阿拉比卡種（Arabica），是最傳統的阿拉伯咖啡品種，一般稱爲雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。在公元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱爲阿拉伯咖啡。原本世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世紀末發生了一次大面積的病害，種植者纔開始尋找其他抗病的品種。小粒咖啡仍然是主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的四分之三。雲南小粒咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡，其栽培技術，單產也是世界一流的

選擇咖啡母樹上完全成熟，果形正常，充實飽滿，大小一致，具有兩粒種子的果實。把選擇的果實去掉果皮，操作必須小心，防止破壞種子，影響發芽率，然後把去皮的種子放在通風陰涼的地方晾乾，種殼變白後即可貯藏，不能暴曬種子，將種子裝入竹籮或布袋中，每月在溫和的陽光下翻曬一次，使久貯的種子保持較高的發芽率。咖啡幼苗期需要廕庇條件因此育苗地應選在陰坡和有一定遮蔭條件又有水源土壤疏鬆、肥沃的沙土地帶。採取一般的育苗整地方法，把土壤挖松理成苗牀整平即可播種。按照播1千克種子，需1.5平方米苗牀，每千克種子約爲3500-4000粒，出苗率在80%以上的，可移苗2500-3000株，播種前可用40℃溫水浸種12小時催芽，效果最好

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