哥倫比亞咖啡豆的特點風味描述口感研磨刻度品種產地區簡介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-22 03:45:51

哥倫比亞咖啡豆的特點風味描述口感研磨刻度品種產地區簡介

哥倫比亞咖啡位於安第斯山脈,那裏氣候溫和空氣潮溼,良好的降雨量,使得這裏非常適宜咖啡的生長,按照地理位置被分爲北部,中部和南部三個產區,在這其中擁有着哥倫比亞6大優質原產地咖啡產區,Sierra Nevada,Santander, Cauca, Huila,Nariño和 Paisaje cultural cafetero

哥倫比亞是世界第二大阿拉比卡生產國。國土跨越南北半球,咖啡園主要分佈於北緯2~8度。從北到南,各個地區因雨季不同,有兩大采收期,主要收穫期在10月份至來年2月,收成期在4~9月,換言之,哥倫比亞一年四季皆有咖啡採收。

SCAA或者SCAE的CUPPING標準找本書就能看全。各個產區的慣用處理法和風味龐雜的很、風味輪等等學習成本更是太高了。你能想象讓一個只是想喝杯飲料的人去逐一理解小豆蔻和車釐子的味譜區別?他們看到下圖確定不會瘋?包括描述烘焙度的艾格壯數值,對於普通喝咖啡的人怎麼可能理解那個數字意味着什麼烘焙度?
 
將焙煎過的咖啡豆碾碎後就會香氣撲鼻,因此,碾碎以後最好儘快使用,最理想的是在每次飲用時再碾碎。
碾碎的咖啡分爲粉末,細顆粒,中等顆粒等。細碾的咖啡比粒碾的咖啡更濃厚,而粒碾的咖啡有一種優雅的芳香的味道。粗碾和細碾的咖啡混合在一起便於貯藏。這樣的咖啡在調製成飲料的時候,細咖啡可以出濃度,粗咖啡可以散發芳香味,所以中和是比較理想的。

咖啡的混合是指着將不同種類的咖啡豆加以摻雜的技術。因咖啡豆收穫以後,在貯藏中會起多種變化,在它增加了某種特點的同時。也會失去一些特點。所以將不同種類的咖啡加以混合。目的就在於可以互相補充不足,而且能產生新的特點。綜合咖啡至少要混合三種以上,需要由味覺和嗅覺靈敏的專家來完成。 
咖啡的沖泡 

2017-01-15 18:17:52 責任編輯:未知

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