意式濃縮咖啡風味的五大因素-手工意式濃縮咖啡做法

作者：未知來源：咖啡豆: 生豆 > 濃縮咖啡 > 2024-12-23 03:25:22

意式濃縮咖啡風味的五大因素-手工意式濃縮咖啡做法
基本上來說，咖啡粉量，填壓咖啡粉力道，咖啡粉粗細度這三個控制因素，是互相配合運用來填壓出不同的咖啡粉餅密度，從而達到調整咖啡的萃取程度。就咖啡粉的粗細來說，咖啡粉顆粒越粗，萃取的程度就越淺，酸的化學物質就會越多，苦味的化學物質較少；反之，咖啡粉的顆粒越細，萃取程度就越深，苦味較多，酸味較少。但是有些咖啡豆回因爲本身的特性而有所不同，所以，一定要親自測試所使用咖啡豆的特性

1. 黑巧克力，這是功夫咖啡的絕配，很多咖啡館會提供這樣的經典搭配。

2. 聽肖邦瑪祖卡舞曲，喝這樣的濃咖啡，不適合聽更熱鬧的流行音樂了，來點安靜中帶點勁兒的鋼琴非常和諧。

Double espresso雙份濃縮咖啡

基本上，這是一款屬於男性的飲料，帶勁兒又毫不矯情，也是給真正的咖啡鬼們準備的加強版功夫咖啡。一般single 是7~10克粉在25~30秒出25~30ml，雙份一般是14~20克粉出45~60ml。級別相當於酒類裏面的烈酒、香水裏面的香精，比較嗆喉，不是所有人都能消受的。喝這樣的咖啡是會把人慣壞的，如果習慣了這樣濃烈的口味，其他咖啡喝起來就都像水。還有更極端的人，喜歡往Double裏面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那種味覺全部被包圍了的滿足感。

一種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及糖類所構成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。藉由短時間而高壓衝煮過程，使得一杯咖啡特有的風味經濃縮後，表現的較其他衝煮器材來爲強烈。不過，也因淬取時間短使得咖啡因成分反而較少。濃縮咖啡常作爲摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡，而不會過度稀釋掉咖啡成份