咖啡磨豆機怎麼調刻度貓屎咖啡豆怎麼處理

粗細度可控制苦澀 粗細度是控制苦澀的良方，因爲磨得愈細，萃出率愈高，愈易把綠原酸、奎寧酸、咖啡因和碳化物等高分子量的澀苦物萃取出來。

反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的澀苦物，但中分子量的甜香滋味，也可能因萃取不足，而殘留在咖啡渣內，形同浪費。刻度並非一成不變 玩咖啡切忌使用一成不變的研磨刻度，要知道每支豆子的密實度與烘焙度不同，所需的刻度就不會相同，極硬豆或淺焙的刻度可稍調細一點，深焙可調粗一點。

如果你覺得某支豆子以刻度#3，喝來有苦鹹澀的味道，這就是萃取過度，可調粗到#3.5或#4，會明顯改善不好的味譜，反之亦然。 另外，磨豆機要勤於保養，定期拆下刀盤，清除裏面的油垢，刀盤是消耗品，每磨800~1000磅左右就會磨鈍，記得要換新，否則磨出來的顆粒，粗細參半，會造成萃取不均，減損咖啡好風味。

磨豆機一般以咖啡萃取方式分類，分爲單品咖啡磨豆機和意式咖啡磨豆機兩大類！按磨盤結構分可分爲平刀、錐刀、鬼齒三大類！按工作方式分類可分手人力和電動。但無論什麼類別，我的個人建議都是買你經濟能力能接受的最好的磨豆機

至於平刀則是市場上保有量最大的。無論是單品磨豆機，還是意式磨豆機。無論是頂級商用的德國麥赫迪EK43還是中端的MAZZER MAJOR，還是爲家用設計的優利卡MMG。平刀磨豆機一般定位都較爲清晰，要麼是以意大利產牌MAZZER爲代表的純意式磨豆機，要麼是以德國廠牌麥赫迪爲帶表的單品磨豆機（部分型號也可以兼容意式咖啡出品）。因爲刀盤刀紋設計以及調盤設計的不同，意大利廠牌的意式咖啡磨豆機大多隻能磨適合意式咖啡的細粉，對於單品咖啡的粗粉則不適用！在平刀的領域往往出品質量和磨豆機檔次和磨盤直徑成正比！以至於咖啡界有句名言：平刀的磨盤直徑就是真理的說法