耶加雪菲日曬艾瑞查咖啡豆的風味特點口感

Gedeo Zone位於耶加雪菲城西4公里，種植海拔1950-2100米，每年11月至次年2月出的咖啡被送到Surafel Birhanu擁有的Kebel Aricha咖啡處理廠加工銷售。日曬法處理的埃塞俄比亞耶加雪啡 Aricha 咖啡來自Kebel Aricha產區，它的所有者是Surafel Birhanu。在耶加雪啡鎮以西4公里的Gedeo區，有650到700左右的小農場生產種植這些咖啡。咖啡果成熟後被採摘送到Kebel Aricha加工處理，分選，架曬。日曬頭幾天，每2到3小時就要將這些咖啡櫻桃果翻動一次，爲避免過度發酵和黴菌的生長。根據天氣,4至6周後豆子帶着羊皮紙被運輸在亞的斯亞貝巴，出口前進行處理並裝進麻袋。這種日曬法處理的埃塞俄比亞耶加雪啡 Aricha 咖啡通過ECX交易所(埃塞俄比亞商品交易所)系統進行出口交易

耶加雪菲生產於Kebel Aricha處理廠，附近約有650-700個咖啡小農，農民會將成熟的咖啡漿果送到這裏作處理並換取現金。處理廠篩選可用的漿果後，直接放置棚架上曝曬，剛曬的前幾天每2-3小時就會翻動一次以防過度發酵。經過四到六星期的日曬，工人會視天氣及溫度情況，用機器刮除外層果肉後，運送至addis存放。通常日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會去殼，確保生豆質量

口感獨特的咖啡豆最佳飲用方式就是冷萃了。將咖啡粉投入冷水中，靜態浸泡12-20小時，再利用濾紙過濾成咖啡液，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風味物質被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風味物質，如煙燻味等，則很難被萃取出來。這就完美的保留了日曬耶加雪菲獨特果香

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