薩爾瓦多象豆聖萊帝西亞莊園咖啡豆的處理法產地區品種

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-31 12:50:35

香味：甜花香味(茉莉花，薰衣草，咖啡花，)4/6，

　　
甜橘味(檸檬柳橙橘子)1/6

　　
甜莓味(櫻桃杏桃草莓 )，杏仁味，花生味，大麥味，玉米味，糖密味，

　　
黑巧克力味，瑞士巧克力味。

安晶咖啡莊園將自家的生豆分爲四個等級：Paloma，Ilana，Cosima，Marabella，其中Marabella就是俗稱的象豆的超大顆粒種生豆。安晶莊園所有咖啡均經過TAF衛生署檢驗無農藥殘留以及咖啡因0.399（g/kg）（天然種植低因咖啡豆）

風味飽滿，既有明亮的帶核水果果酸又有濃郁的香料甜，杏桃，香草，薄荷巧克力，鳳梨，柑橘，焦糖甜等多樣性口感變化，不愧爲絕世好豆！

象豆的體積雖大，卻屬於軟豆。一般人對它印象不佳，但事實上海拔稍高的象豆風味特殊，柔香迷人（因爲海拔高的結果量較少，養分較集中），不過產能很低，不敷經濟效益，加上果子碩大不易水洗或半水洗，致使農人栽植意願不高，紛紛改種高產能的卡杜拉或卡杜艾。烘焙象豆時，由於豆體大密度低，如以傳統半直火式烘焙，宜以小火爲之；如以熱氣式，則務必小量烘焙，以免熱氣吹不動象豆，無法翻騰而出現黑焦點。