薩爾瓦多象豆聖萊帝西亞莊園咖啡豆的處理法產地區品種


象豆的體積雖大，卻屬於軟豆。一般人對它印象不佳，但事實上海拔稍高的象豆風味特殊，柔香迷人（因爲海拔高的結果量較少，養分較集中），不過產能很低，不敷經濟效益，加上果子碩大不易水洗或半水洗，致使農人栽植意願不高，紛紛改種高產能的卡杜拉或卡杜艾。烘焙象豆時，由於豆體大密度低，如以傳統半直火式烘焙，宜以小火爲之；如以熱氣式，則務必小量烘焙，以免熱氣吹不動象豆，無法翻騰而出現黑焦點。