中美洲最貧窮的國家之一的尼加拉瓜咖啡生產國檸檬樹莊園概況簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 檸檬樹莊園 > 2024-11-22 01:51:55

咖啡業仍處於較落後的狀態，而咖啡農處於極端的貧窮狀態

在咖啡果實的採摘環節會使用人工採摘的方法，將完全成熟的果實逐個摘下，採摘通常需要三次才能完成。手摘法雖然人工成本高，且採摘效率低下，但這可以極大限度地保護植株，不讓果樹在採摘的過程中受到傷害，同時成熟的果實會擁有更好的甜度。生產者們的努力沒有白費，檸檬樹莊園的咖啡在08年的尼加拉瓜卓越杯COE全國大賽上奪得了第二名的好成績。這款豆子外觀漂亮，水洗處理後的風味細膩豐富，具有水果和香草、奶油的香氣，從此一戰成名獲得了更多的矚目。

檸檬樹莊園也會對咖啡進行蜜處理的加工方式。在咖啡果實在採摘後，將脫掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾曬。相比傳統的將咖啡直接放置於地面晾曬的方式，使用非洲棚乾燥咖啡，更多地減少了晾曬過程中的污染，避免產生更多的雜味，最終使得咖啡品質得到了提升。蜜處理後的咖啡豆，具備了更多迷人的熱帶水果風味。

傳統的尼加拉瓜咖啡農多習慣使用水洗處理法對咖啡果實進行後續的加工。咖啡農們更習慣使用水洗處理法，來保證咖啡生豆的風味更穩定和乾淨，直到約2009年後，咖啡農的傳統觀念纔有所改觀，開始更多地區嘗試全日曬和蜜處理等加工方式