咖啡的果實是什麼類型的果風味描述口感處理法產地區

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-24 21:17:13

咖啡的果實是什麼類型的果風味描述口感處理法產地區

咖啡農園的高度控制在2米左右，其主要針對阿拉比卡樹種的種植要求大多都在高海拔地區，高海拔地區多數不利於機械收割果實，大多都是人工採摘。全世界目前主要採摘的方式以機械收割和人工採摘爲主

咖啡圓豆又叫公豆，正常果實內有兩瓣豆子稱爲母豆，因爲公豆的營養成分稍微多一些，國外的一些商人利用遊客缺乏對啡知識的瞭解，刻意誇張公豆價值提高價格，讓遊客高於數倍的價格購買公豆

從咖啡果實成爲生豆

隨着咖啡產區的地域性不同、氣候不同、甚至是海拔高度的不同等，每一項因素都使得在處理法的選擇上有着關鍵影響力。更因此，無論在哪一種處理法的過程當中，每脫去一層果實的結構都有它們不同的用意存在。以下是較爲常見的處理法

水洗法是由荷蘭人於18世紀發明的技術，適合多雨的地區，雖然過程相當繁瑣，但卻是目前較爲普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。

風味呈現：酸度較爲強烈，口感上則較乾淨、清爽而明亮。

篩除浮豆：將咖啡果實以清水沖洗後將浮在水面上的未成熟果實撈除。

脫除果肉：將新鮮果實送入果肉篩除機進行果皮果肉的脫除。