新手如何做出一杯好喝的意式濃縮咖啡

固定粉量，只調整粉粗細利於養成穩定萃取的習慣。這對於店面出品的標準有很大幫助。對於個人也方便換不同豆時快速的找到最佳粉粗細度。拿我舉例 double的常用粉量爲16g

意式咖啡機使用幫浦產生壓力，大致分爲震動式和旋轉式，震動式體積小巧，成本較低多用於家用機，譬如XX咖啡機，泵壓15bar或泵壓19bar，其意爲泵壓峯值即最大能達到15bar或19bar，但並非穩定在一個數值上，而是波動在1——15bar之間。這也是家用機做出的咖啡味道雜味偏多的原因之一。同樣這也是本人不認爲錐刀磨豆機可以帶來深層次味道的另一根據，因爲如果此邏輯成立的話震動泵的不穩定壓力也會帶來不同層次的風味。在沖泡上可控性越低，口感的穩定性則越差

水溫的掌控上大部分家用機由於使用加熱塊或較小的鍋爐水溫難以穩定，在萃取的過程中，溫差可達10度偏差，即使操作者再小心注意，也不可逾越這道硬件瓶頸。而大型的主流商用機(熱交換型)也有4-8度的溫差，所以對操作者的控制力有相當的要求。雙鍋爐和多鍋爐系統有着獨立PID溫控的咖啡機而言，溫度的掌握就比較容易達到穩定了，我所使用的愛寶雙鍋爐可以讓一杯esp的萃取過程只有0.5度的溫差，更高端的咖啡機如synesso、slayer等，可以將溫度控制在0.1度的範圍內，而人類味覺對於溫度影響的分辨極限爲0.3度左右，所以0.1度的溫控對於人類來講是完美了