巴西南米納斯咖啡豆的風味描述處理法研磨刻度品種產地區

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 18:46:49

巴西南米納斯咖啡豆的風味描述處理法研磨刻度品種產地區

巴拿那州在戰後以巴西新咖啡生產地而一躍而盛名，因自然條件未勝一籌，故與聖保羅州所生產的相比，在品質上仍較劣拙。現在聖保羅州的北部，利貝隆、佈雷多，及富蘭卡地方等，以摩吉亞那綫的內陸爲品質最優良的巴西咖啡生產地

香味高，有適度的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用

一九九九年以來，在巴西“超凡一杯”國寶豆竟標活動勝出的莊園，以南米納斯爲數最多，是巴西精品咖啡的主幹。至於米納斯的中北部陵地(Chapada de Minas)則不屬精品產區，多半爲一般商業用豆。總結而言，南米納斯、米納斯中西部臺地(即塞拉多)與東南部較高的林區，都稱得上米納斯省的精品產區

巴西明顯偏低，低於1，000米的莊園的比重更大。這裏的地貌平坦單調，欠缺微型氣候，又習慣採用無遮蔭樹（曝曬式）栽植法，因而發展出巴西獨有的軟豆風味――酸味低，堅果味重，巧克力甜香與醇厚度佳，但略帶木味與土味，花香與橘香不明顯。簡單來說，就是巴西咖啡較清淡，不易喝到非洲豆狂野霸道的酸香與橘香

巴西南米納斯紅波旁，巴西豆子，我一般烘焙會控制在中度，因爲巴西豆子在風味上我並沒有找到很突出的東西