埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾莊園咖啡豆的風味描述處理法簡介
日曬: 豆子採摘後，直接放在太陽底下曬，大約曬3周左右，在這過程中果肉會發酵，豆子會吸收果肉在發酵過程中產生的味道，因此味道比較豐富，而發酵過程中沒有過多消耗裏面種子也就是咖啡豆的糖分，糖分可以產生豐富的香氣。因此，日曬的香氣和風味比較豐富

關於耶佳雪菲，確切說來很早以前就進入了國內，只不過當時叫摩卡，後面分產地叫耶佳，而後開始流行，最近三四年伴隨着越來越細化的分級，耶佳雪菲越來越紅火。而究竟有多少紅火呢

耶加雪菲是座小鎮，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區

耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。

咖啡生豆的水洗式精緻處理法可以追溯到18世紀中期，精製的過程中首先要將咖啡紅果的果肉去除，然後使用發酵槽去除殘留在內果皮上的黏膜，繼而清洗再加以乾燥

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