沖泡後的溼香的耶加雪啡咖啡豆的口感風味描述種植環境產地區處理

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-25 09:09:53

耶加雪啡咖啡豆的口感風味描述種植環境產地區處理法簡介
【特點】：咖啡樹源於埃塞俄比亞(Ethiopia)，它原先是這裏的野生植物，“咖啡”這個名字源於埃塞俄比亞的小鎮——“克法”(Kaffa)。事實上，埃塞俄比亞許多咖啡樹現在仍然是野生植物，這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿，略帶酒香

淺烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到15分鐘（210攝氏度）關火滑行半分鐘立即下豆冷卻吹除銀皮，咖啡豆烘焙得很均勻（因爲生豆是水洗的、很乾淨整齊）、棕色。使用手搖咖啡磨研磨的時候手感很好，平順、阻力適中。咖啡粉的幹香剛開始有點土腥味，馬上有濃烈、內斂的香氣襲來。沖泡後的溼香，有明顯的橘子的果香，還有些類似山楂、果丹皮的酸甜味。入口啜吸，口感稍微有一點點淡薄，比較平衡，有點很微弱溫和的酸味，油脂豐富、泡沫持久。

中深烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到17分鐘（230攝氏度）關火滑行半分鐘立即下豆冷卻吹除銀皮，咖啡豆表面有輕微的出油，豆子呈黑棕色。豆子很輕、使用手搖咖啡磨研磨的時候阻力非常小、不容易下豆。咖啡粉的幹香有濃郁的焦香、還有一點很微弱的非洲大地土腥味。沖泡後溼香有不錯的焦香，烘焙較深以後看來完全沒有了橘子香味的地域特色。但咖啡入口以後啜吸，很濃郁，芳香怡人，富有變化，溫柔的酸、苦、澀都有良好的體現，質感厚重，粘稠度比淺烘的更好，餘韻悠長