剛烘焙的意式咖啡豆多久飲用最好品牌特點口感風味描述簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-22 03:19:10

剛烘焙的意式咖啡豆多久飲用最好品牌特點口感風味描述簡介
咖啡豆呈現出優雅的褐色。這種烘焙的方法又叫城市烘焙。中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。在20分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色，稱爲深度城市烘焙，這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點，咖啡豆的性格也被線條分明地刻畫出來

1、極淺烘焙（LIGHT Roast）：烘焙程度；極淺度烘焙，又名淺烘焙。所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嚐。

2、淺烘焙（CINNAMON Roast）：烘焙程度；淺度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，爲美式咖啡常採用的一種烘焙程度。

3、微中烘焙（MEDIUM Roast）：烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙。

4、中烘焙（HIGH Roast）：烘焙程度；中度微深烘焙，又名濃度烘焙。屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常爲日本、中歐人士所喜愛。（藍山咖啡）

適度的烘焙賦予咖啡豆生命，化爲人口時耐人尋味的酸甜苦澀。對咖啡因敏感的人，不妨選用深焙的豆子。因爲在深焙的過程中，咖啡因會慢慢地逸失，所以烘焙程度越深的豆子，其咖啡因的含量越低。例如，一杯意式濃縮咖啡中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半