烏干達咖啡豆的烘焙程度口感風味描述產地區品種處理法簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 烏干達咖啡豆 > 2024-11-22 07:34:13

烏干達咖啡豆的烘焙程度口感風味描述產地區品種處理法簡介
咖啡源自非洲的埃塞俄比亞,其後輾轉到中東阿拉伯地區的也門,所以有人稱之爲“阿拉比克”。

之後,流傳到印度尼西亞爪哇島,從那裏又到了拉丁美洲。非洲咖啡早先生長在剛果、烏干達等地,爲羅伯斯特咖啡,還有一種在利比里亞生長,爲利比裏卡。

1753年,瑞典植物學家卡爾·範·林內將咖啡分爲了三大原種,阿拉比克咖啡(約佔世界咖啡總量的70%)、羅伯斯特咖啡(原佔世界咖啡總量的25%),還有現在幾乎沒人問津的利比裏卡咖啡

幹香氣（1-5）：3.2

溼香氣（1-5）：3.4

酸度（明亮度）（1-10）：8

味道（層次感）（1-10）：8.5

口感（醇厚度）（1-5）：4

餘味（殘留度）（1-10）：8.1

平衡性（1-5）：0

東側艾爾崗山的Mbale及西側靠近剛果明主共和國邊界一帶的其他產區，則以Wugar爲出口名。

官方列名的等級有Oaganic（有機）、Bugisu AA、Bugisu A、Bugisu B、Bugisu PB、Wugar、Drugar及其他未列明等級。

要找到表現優良的烏干達咖啡，就必須先認明BugisuAA、A及PB三種等級，不過由於該國地處內陸，運輸問題較多