咖啡粉粗細調到幾刻度常見研磨粗細圖

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-12-31 12:06:20

咖啡粉粗細調到幾刻度常見研磨粗細圖

粉的粗細根基抉擇了crema的顏色和在最後整杯espresso中所佔的比例，如不美觀樓主說的是espresso萃取中粉的粗細和流速的關係的話，同樣填壓的前提下，粉越細，流速越慢；粉越粗，流速越快。當連結粉的粗細不變的情形下，填壓力度越年夜，流速越慢；力度越小，流速越快。

當crema的顏色達到要求後，再調壓粉力度，達到在20-25秒內2盎司的流量。 (以double的粉量)因爲有兩個變量(粉的粗細、填壓的力度鉅細)，今朝我的調整依據是：蒼莽的粗細調到恰當的話，crema應該是紅褐色。如不美觀偏粗的話crema的顏色會變淡，偏細的話會變深甚至釀成黑色。

當然對高手來講，是以杯中默示爲準，而不是以流速/流量爲準。我是新手，只好教條一點

不同產區不同品種的豆子整體構成和密度不同，不同的烘焙度也會造成硬度上的區別，導致磨粉的速度、顆粒的大小都發生改變，如此一來之前豆子的粉粗細刻度，粉量，壓粉力度就顯得有些無力，這就好像你不能把老婆的鞋硬穿在自己腳上一樣。所以國外很多館子會給固定的豆子用固定的磨豆機，就是爲了儘量保證其研磨效果的穩定。

所以哥最後的建議是，在固定豆子的情況下，先定好裝粉量，再找粉粗細，然後用一個較穩定的力度去找手感，效率應該是最高的。