咖啡的生長過程種植過程對自然條件氣候的需求介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 17:39:31

中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔高度

墨西哥，洪都拉斯，海地等國家按高度分級

Strictly High Grown（極高山豆，簡稱SHG），其次爲High Grown（高山豆，簡稱HG）

墨西哥稱作Altura，在西班牙語的意思是“高”，說明這是高海拔的咖啡；巴布亞新幾內亞附加一個“ "Mile High”的名稱來標誌高地山區種植的咖啡豆。

另一種方式，高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是醇濃芳香，並有柔順的酸味；反之，較低的地區，生豆的密度小，質地較不堅硬，則咖啡質量越差，所以，也有人以“硬度”來分級。

危地馬拉，尼加拉瓜，薩爾瓦多，哥斯達黎加等國家按以下分級

高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力。真正令人驚歎的咖啡都種植區海拔在高海拔地區，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。一般來說隨着海拔的提升，咖啡的香氣會變得逐漸突出和獨特（見圖示）。從3500英尺的低海拔的巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升，海拔會可以使咖啡豆更好地發揮出複雜和微妙的口感。