耶加雪啡咖啡的風味特點口感處理法產地區品種介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 15:16:44

耶加雪啡咖啡的風味特點口感處理法產地區品種介紹
耶加雪啡(Yirgacheffe)的精製方式多數爲水洗式(washed)精製法，置於水洗槽72小時左右發酵去殼，於廠房外直接乾燥。

其生豆經由人工挑選後，經埃塞俄比亞咖啡可可亞管理機構品質檢查合格後，透過競標的方式交易輸出。其年產量約爲225,000袋(每袋60kg)，過去主要銷往北歐(德國爲主)與日本，最近也逐漸受到北美的注意

【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力餘味

【均衡度】：★★★★非常穩定

【風味】：非常獨特，口感細膩豐富，含水果味和有原野風味的酒香。

【咖啡產區】：埃塞俄比亞西達摩省Gedeo區（EthiopiaSidamo）

【生豆處理】：水洗精製法

【特點】：咖啡樹源於埃塞俄比亞(Ethiopia)，它原先是這裏的野生植物，“咖啡”這個名字源於埃塞俄比亞的小鎮——“克法”(Kaffa)。事實上，埃塞俄比亞許多咖啡樹現在仍然是野生植物，這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿，略帶酒香。