耶加雪啡咖啡的風味特點口感處理法產地區品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-06-17 11:33:45

耶加雪啡咖啡的風味特點口感處理法產地區品種介紹
耶加雪啡(Yirgacheffe)的精製方式多數爲水洗式(washed)精製法,置於水洗槽72小時左右發酵去殼,於廠房外直接乾燥。

其生豆經由人工 挑選後,經埃塞俄比亞咖啡可可亞管理機構品質檢查合格後,透過競標的方式交易輸出。其年產量約爲225,000袋(每袋60kg),過去主要銷往北歐(德 國爲主)與日本,最近也逐漸受到北美的注意

【酸度】:★★★★微酸,有黑巧克力餘味

【均衡度】:★★★★非常穩定

【風味】:非常獨特,口感細膩豐富,含水果味和有原野風味的酒香。

【咖啡產區】:埃塞俄比亞西達摩省Gedeo區(EthiopiaSidamo)
 
【生豆處理】:水洗精製法

【特  點】:咖啡樹源於埃塞俄比亞(Ethiopia),它原先是這裏的野生植物,“咖啡”這個名字源於埃塞俄比亞的小鎮——“克法”(Kaffa)。事實上,埃塞俄比亞許多咖啡樹現在仍然是野生植物,這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿,略帶酒香。

2017-02-02 16:47:17 責任編輯:未知

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