■■啤酒冰咖啡

　　清柔香醇，充滿白蘭地酒香，最後加上的7—UP汽水，可使它產生啤酒般的泡沫和顏色，卻比啤酒更清香醇美，是一種可模擬性的特調冰咖啡。

　　訣竅：7—UP汽水最後加，可使本款冰咖啡出現啤酒般的泡沫。

　　材料：冰咖啡1杯、棕蘭姆酒(Myer'sRum)1OZ、鮮奶油1OZ、巧克力糖漿1/2OZ、冰塊適量。

　　程序：壺中先放入已加糖的冰咖啡，再倒入1OZ棕蘭姆、1OZ鮮奶油、1/2OZ巧克力糖漿，最後加滿冰塊shake，即可倒入杯中。

　　適合飲用時間：任一時段都可

　　■■愛爾蘭咖啡

　　加上愛爾蘭威士忌的IrishCoffee酒香濃烈，很適合男性飲用。成本較一般咖啡高，是非常高級尊貴的咖啡，頗能提升用咖啡的樂趣與浪漫境界。

　　訣竅：專用杯中先加1/2￣1OZ愛爾蘭威士忌，加方糖或砂糖，放上專用架，再用酒精燈燒熱，使糖與酒溶化。

　　材料：愛爾蘭威士忌1/2￣1OZ、方糖、熱咖啡1杯、鮮奶油適量。

　　程序：專用杯中先加1/2￣1OZ愛爾蘭威士忌，加入方糖(或2小匙砂糖)，上面再放專用架，用酒精燈燒熱使其溶化，再倒入熱咖啡約8分滿，最後加入一層鮮奶油。

　　適合飲用時間：夜晚

　　■■墨西哥冰咖啡

　　墨西哥咖啡酒濃烈香醇，與冰咖啡融合無間，相得益彰，冰涼飲用更覺芳香醇厚，具有墨西哥特有的豪邁風情。

　　訣竅：咖啡的分量可隨個人喜好增減。

　　材料：意大利冰咖啡1杯、咖啡酒(Kahlua)1/2OZ、鮮奶油1OZ、冰塊適量。

　　程序：杯中先放入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入1/2OZ咖啡酒、1OZ鮮奶油，最後加滿冰塊即可。

　　適合飲用時間：餐後

　　■■熱情咖啡

　　味道苦、醇、烈、酸，點燃火焰後送桌，相當新鮮刺激。喝前享受調製樂趣，喝後享受勁道快感。

　　訣竅：檸檬片要切得很薄，並馬上點火、不可有風。檸檬片不可浸泡太久，須儘快取出。

　　材料：熱咖啡1杯、檸檬片、白蘭姆酒(Rum)1/2￣1/3OZ、糖包。

　　程序：熱咖啡1杯約7分滿，上放1片檸檬片(宜品質新鮮且切得輕薄)，再淋下1/2￣2/3OZ白蘭姆酒(Rum)，點火送桌並附上糖包。

　　適合飲用時間：餐後、夜晚

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