薩爾瓦多這個被譽爲是“火山之地”，中美洲最小的國家，在特色咖啡種植區的聲譽已經超過了生命。可想而知來自這裏的豆子品質自然也不會差太遠啦！

雖然咖啡的種植主要是爲了國內消費，但在接下來的100年裏，它成爲一種穩定而重要的作物，尤其是在19世紀後期國家重要性日益增加，當時該國的靛藍出口受到了合成染料的開發和廣泛的適銷性。

到20世紀70年代末，咖啡出口佔國內生產總值的50％，但社會經濟和政治動盪使該國陷入內戰十多年，而在20世紀80年代，各種土地再分配項目和土地改革使咖啡業脫節，導致市場下滑。由於缺乏繼續耕種的資源，生產者放棄了他們的咖啡農場，許多人在20世紀90年代達成和平協議之前已經過度生長和未收割多年。

薩爾瓦多主要區分爲五個主要的產區，分別是Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range,大致分佈在海拔1,200米以上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，其中多數以”蔭栽”方式（樹蔭下栽種Shade Grown方式種植咖啡，此方式的優點是咖啡豆能統一成熟，蜜黏液含量增加，重量高，甜味的多酚形成機會增加，讓咖啡豆的主要成份充份形成。而日照太多的咖啡樹，葉邊會捲起，使水份流失，如此就不利於光合作用，減少二氧化碳吸收，降低糖份的組合）。
 

對咖啡的提香有正面意義。2005年，薩爾瓦多混血品種帕卡馬拉在coe耀武揚威，讓很多國際杯測師亂了陣腳，不知如何爲它評分，萬萬沒料到這款雜種豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了薩爾瓦多咖啡能見度

咖啡收穫季從11月一直持續到來年的3月份。都是採用手工採摘方式來採收咖啡鮮果。薩爾瓦多的咖啡種植方式大多是小型農戶種植，農民採用傳統的種植方式：幾乎是100%的遮蔭種植。咖啡收穫季從11月一直持續到來年的3月份。都是採用手工採摘方式來採收咖啡鮮果

甜味則在對咖啡的咀嚼過程中被一點點帶出。然而這種看似很理想的平衡卻似乎有點過了頭，感覺今天這一壺的特點，也就是平衡。

儘管能嚐到堅果和柑橘的好味道，但留在嘴裏的餘韻卻不夠長久。記得在喝過曼特寧之後，喝危地馬拉，能非常明確地感受到兩款豆子的各種不同，當然必須承認這兩種豆子的確在幹香、溼香、口感等各方面本身就有着很大區別，但是今天手衝的薩爾瓦多好像太四平八穩了點。

不過自己的手衝技術還有很多問題和需要提高的地方，這個也是沒能萃取得更好的原因

前街咖啡衝煮

前街咖啡推薦煮制方式：手衝

前街咖啡參數：V60/1:15/90℃/研磨度BG 5R/衝煮時間1’50”

前街咖啡手法：26克水悶蒸30秒，緩慢中心注水至124克分段，水位下降即將露出粉牀時用稍大水流注水，直到230克時結束衝煮。

前街咖啡風味：入口烏梅、西柚、柑橘酸調，堅果、巧克力、玄米茶餘韻，蔗糖回甘，果汁感明顯。