香醇的口感及柔順的果酸回甘味的祕魯有機咖啡的風味介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 祕魯咖啡豆 > 2024-11-05 17:25:16

•產地：祕魯蘭巴耶克、卡哈瑪卡、亞馬遜、聖馬丁

•海拔：1200~1800公尺高海拔

•品種：100%阿拉比卡種

•等級：杯測80分以上精品豆

• 每包重量約227g ± 3%

簡介：祕魯爲南美洲咖啡主要生產國之一，九成以上種植在北部、首都利馬以東的山谷，以及安地斯山脈山坡的森林地區。

祕魯咖啡有圓潤的口感、醇度適中，不稠不淡，柔和的酸是其一大特點，另略帶核果的味道。

隨著出口量漸增，咖啡愛好者逐漸熟悉，已有越來越多人愛上祕魯咖啡其香醇的口感及柔順的果酸回甘味

咖啡豆包裝均使用單向排氣閥防潮鋁箔咖啡袋，可使袋內咖啡豆所產生之二氧化碳等氣體單向排出，並完全隔絕陽光、空氣、水氣及氧氣對咖啡之傷害，保持咖啡豆之原質、原味延長保存期限

歐捨本批祕魯直接關係咖啡,由127家小農生產, 他們來自Quebrada ,Yanatile – Calca - Cusco;,即Calca區的Convention 山谷與Yanatile山區咖啡農。對他們來說,咖啡是主要的經濟栽種物與現金收入來源,本區的咖啡栽種地就在安地斯山脈山區,海拔由1200公尺一路到1900公尺的高地。這裡咖啡栽種史悠久,由小農園隨眼望去,往往看到30年至50年的老咖啡樹,尤其一些高齡的Typica種,仍生產著咖啡櫻桃果呢。

歐舍直接關係小農,都參加了. Green Cafe Cusco PROCOYES小農計畫,這幾年,透過計畫本身的教育訓練,咖啡農們的咖啡品質提昇不少,運用到的技術包括育苗、品種改良、修枝、施肥、正確管理與栽採、正確的水洗、發酵過程與控管、並有效提昇單位優質櫻桃的採收量等,計畫確實發揮了很好的效果,同時也因「直接交易」的關係,農民的售價有了很好的保障,以歐捨本批的直接採購來說,總計有127個品質合格的咖啡農供應這批貨,而我們也有他們的全部名單,在農民的資料上,載明他們的咖啡是由來自臺灣的烘豆商所採購,這就是「直接關係咖啡」的精神與過程啊。