薩爾瓦多有六大產區，大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，11月到翌年4月爲咖啡收穫與採收季節。由於咖啡性喜溫和的氣候，因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下（shade grown coffee）爲主，以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，影響到咖啡豆的品質。 

 

薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做爲肥料，以補足土壤裡較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。薩國最有意義的創舉，是將有機農業介紹給世人，每年培育超過15萬噸的有機咖啡。

優秀的薩爾瓦多咖啡風味明亮但不具侵略性，中淺烘焙程度下口感清爽，風味勻稱，偶爾具有梅子般的果香氣息，深度烘焙的薩爾瓦多咖啡時常展現迷人的濃郁巧克力風味。

聖安娜火山是Apaneca- Ilamatepec山脈的重要象徵,山脈名稱按原住名發音爲:阿帕內卡.依拉瑪鐵佩

這樣的發音才標準,且好聽，我前來本山區應已超過12趟，以下照片拍攝於山頂的國家公園,煙霧嬝繞,很美麗,當時霧大,像流動的雲,下山後,前往火山旁漂亮的湖畔休憩
產地: 薩爾瓦多

 

薩爾瓦多地形比較屬於高地地形，特色是有兩座平行的高山，且具有豐富礦物質的火山土壤，所以讓薩爾瓦多的咖啡頗具特色。

出乎意料之外的，在處理這一杯手沖咖啡時。首先在hand mill 豆子的時候，香氣非常的濃鬱，是一種吸入鼻子中，可能過個兩秒後，味道的感覺還留存在鼻腔間，是一個無法忽略存在的味道。在

hand drip的時候，豆子的狀態非常的新鮮，漂亮且新鮮的氣泡很明顯的冒出，還沒喝就已經可以確定的是，這杯一定會成功

薩爾瓦多地形比較屬於高地地形，特色是有兩座平行的高山，且具有豐富礦物質的火山土壤，所以讓薩爾瓦多的咖啡頗具特色

薩爾瓦多聖安娜火山口湖——聖安娜火山是薩爾瓦多最高的火山，海拔2381米，山頂內嵌4個火山口。

有火口湖，但內部仍在不斷活動，高度在繼續增加。山麓已被開墾成咖啡種植園。2005年曾爆發，至少兩人因此喪命