巴西赫赫有名的CarvalhoDiasfamily所擁有的四大莊園之一巴西皇后

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 巴西皇后莊園黃波旁 > 2024-09-21 13:33:08

巴西赫赫有名的CarvalhoDiasfamily所擁有的四大莊園之一巴西皇后莊園

皇后莊園的去皮肉處理系統(Coffee processing system):

成熟的櫻桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接觸地面，當日所採收的咖啡果，一定是當日送往莊園所屬的處理場進行半日曬處理(Pulped Natural)，採用手摘並且用布兜圍採收後的咖啡果，這是

要避免土味與任何不當的發酵味，當這些採收的咖啡果抵達處理場後，即刻進行“水洗”：將咖啡果洗乾淨，並根據豆體尺寸區隔篩選掉不合格的或是幹掉的果實 (bóia beans)，過篩的合格豆，繼續進行去皮肉的動作(使用pulper機)

波旁種原產于波旁島或埃塞俄比亞，易受蟲害和疾病，產量較低。有一些數據表明，黃波旁比紅波旁和橙色波旁的產量更高，

但是紅色波旁是最普遍的品種。波旁種和SL28，Typica，以及

Cattura有很近的親屬關係。因爲它在合適的環境下產量更低，所以往往容易造就非常高品質的杯中物（有證據顯示，較低的產量往往容易造就更高的品質，因爲植物可以更有效的吸收土地的營養）。
典型波旁種的杯中特點是低醇度（low body），平衡（balanced），以及明顯的甜（sweet），是espresso拼配咖啡很好的基豆

1. 不研磨:原豆

2. (粗研磨#5.5):法式濾壓壺.

3. (中研磨#4.0):虹吸式咖啡壺.

4. (中細研磨#3.5):摩卡壺.

5. (細研磨#3.0):手衝濾杯,美式咖啡壺.

6. (極細研磨#1.0):義式咖啡機. 。