從咖啡種子到咖啡樹需要3-5年時間嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-07-08 17:48:02

咖啡樹最高可以長到20英尺高，但通常情況下它們被控制在6英尺左右。

咖啡樹會有6個月的開花期，花開的時候會有一種茉莉花的香氣瀰漫於空中。

大約6個月後紅色的漿果便成熟並可採摘了。如果一年中的雨水豐富，咖啡也會在同一時間開花、結果。

在這樣的季節裏，盡職的咖啡工就會一次又一次的從同一棵咖啡樹上手工採摘咖啡果。另一種方法是機器採摘法：一次性採摘，包括花、成熟的咖啡果及未成熟的咖啡果都會被同時採下

世界上大多數的咖啡收採是以手來挑選，因此，收採咖啡是一項耗費人力和季節性密集的過程。由於在同一根樹枝上同時會有花及果實的存在，因此，採集者的食指與拇指就是收集成熟漿果的最佳工具。用手將整條樹枝上的果實刮下，或是使用自動化的採收機，都無法將成熟與青澀的漿果區分開來

咖啡的味道是複雜的，單是芳香化合物就多達800種，每一種咖啡都有其獨特的香調：

堅果、泥土、花香、果香、奶油、巧克力、肉桂、茶、蜂蜜、焦糖、麪包、烘烤、香辛味、酒香……

它均衡酸、苦、澀，將令人厭惡的苦變成自身獨有的層次感和平衡感，成爲下嚥後的回香。

所以，一位真正愛咖啡的人，不會爲了降低它的苦澀而允許牛奶來染指其整體的風味，只會盡全力愛上它的一切。