埃塞俄比亞衣索比亞班其瑪吉咖啡豆的分級制度介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 班其瑪吉咖啡豆 > 2024-06-13 20:58:10

班其馬吉 Gesha estate風味雖跟巴拿馬Geisha日曬不同，但仍十分值得品味，因爲調性在衣索匹亞諸日曬豆區域中，實在罕見，變化多端的香料與水果風

就值得試了，咖啡背後的故事更撼動人心，總之，非常值得品嚐！

衣索比亞日曬的酸甜豐富，在複雜熟果風味跟一點木質香料的香氣之間轉換，以杯測詞彙的話，就是［複雜感complex］跟［共振resonant］。最近剛好有機會喝到中焙煮摩卡壺，風味濃縮之後，更能夠感覺它的複雜多變，順手被我拿來混著達特拉聖塔科倫巴(Daterra Santa Colomba)做成另類的配方豆。

埃塞俄比亞咖啡產區是西達莫、哈拉爾和耶加雪菲（Sidamo, Harrar and Yirgacheffe）。 Sidamo 和Harrar是省及區劃，Sidamo位於埃塞南部與肯尼亞相鄰，Harrar在埃塞東部與索馬里接壤，Yirgacheffe雖然是Sidamo大區內的一個小區，因土壤的成分和含水量等原因，其出產的咖啡卻是被認爲埃塞最好的。

在西方，埃塞咖啡一般標爲<耶加雪菲><西達莫>和<哈拉爾>（Yirgacheffee, Sidamo and Harrar）在市場上銷售。在精品咖啡領域，還有其它五個小地方的咖啡，即利姆、吉瑪、樂坎普地、貝貝卡和沃利嘎（Limmu, Djimmah, Lekempti, Bebeka and Wolega）。最常看到的還是埃塞西達莫或哈拉爾咖啡（Either Sidamo or Harrar coffee）