不優雅的酸味磨掉了的印尼陳年曼特寧咖啡豆詳細介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 陳年曼特寧 > 2024-11-23 18:12:21

陳年曼特寧Agedmandheling，特點甜如蜜。成功的陳年豆，將曼特寧不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉爲糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡殭屍，味道難以入口

曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感

蘇門答臘曼特寧有兩個著名的品名，它們是蘇門達臘曼特寧DP一等（Sumatra Mandheling DP Grade 1）和典藏蘇門達臘曼特寧（Aged Sumatra Mandheling）。

蘇門達臘曼特寧DP一等中的DP是什麼含義無人知曉，但是一點是肯定的，那就是印度尼西亞所有咖啡中等級爲DP的，是最昂貴的；典藏蘇門達臘曼特寧之所以稱它爲“典藏”，是因爲這種拼命的咖啡要在出口前在窖中儲藏三年。但是典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡。

陳年咖啡其實在印尼已經有著悠久的歷史，因爲早期航運不是那麼發達，將咖啡從印尼運送到別的國家是需要相當長的一段時間，經過時間的推移原本富含水分新鮮的咖啡豆慢慢的乾燥再加上海風的吹襲更添加一種相當特殊的風味