手搖咖啡磨豆機調粗細哪個牌子好怎麼用

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-11-05 16:31:08

手搖咖啡磨豆機調粗細哪個牌子好怎麼用
①摩擦熱抑制到最小的限度。(因發熱會使芳香成份飛散)

②粒的大小均一與否。(顆粒不齊,沖泡出的濃度會不均勻)

以此作考量,徜若是家庭用的磨子,手動式的話要輕輕地旋轉,注意儘可能使其不產生摩擦熱。所以使用電動式磨子較爲適當。
 
咖啡豆內含有油魯,因此磨豆機在研磨之後一定要清洗乾淨,否則油脂積垢,久了會有陳腐味,即使是再高級的豆子,也被磨成怪味粉末了。磨豆機在每次使用完畢後,一定要用溼市擦拭刀片機臺,並用溫熱水清洗塑料頂蓋。但是對於美國流行的加味咖啡,添加的香精味道又濃又重,而且會殘存很久,在清洗前最好先放兩匙白京糖進去攪打去味一下。當然最好是一個研磨機只研磨同一種豆子,那就沒混味的問題了。

咖啡豆的研磨方法根據其大小可以分爲粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。

還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨(成粉狀咖啡粉)。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前,只將需要的份量研磨及爲上品。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收溼氣,容易氧化。總之隨着時間的經過,咖啡粉也起劣化作用使風味受損。

還有研磨完的咖啡豆經過放置後,咖啡豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的,不管如何都無法泡出咖啡。而祕訣是考慮研磨與作業要一貫,如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇

2017-02-04 11:04:53 責任編輯:未知

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