雲南咖啡豆鐵皮卡特點風味描述口感處理法研磨刻度
雲南咖啡因爲地理環境就位在中國知普洱名茶區，咖啡園與茶園毗鄰相隔不遠，咖啡中帶有一點茶香的風味，但仍保有亞洲豆的特色，巧克力風味明顯，口感濃郁飽 滿，滑順，酸度相當柔和適中，甜度高。雖是水洗豆卻又帶有一些非水洗豆的自然野性，整體來說，是一令人滿意，愉悅的咖啡豆

雲南種植的都是阿拉比卡種咖啡豆，品種的話最早是在1892年雲南大理州賓川縣平川鎮朱苦拉地區，引種阿拉比卡波旁屬和阿拉比卡鐵皮卡屬兩種咖啡豆，後在1991年引種肯尼亞卡帝莫(阿拉比卡和羅布斯塔嫁接種)，屬於阿拉比卡小粒變種豆，由於最早的波旁和鐵皮卡其豆型較小屬於小顆粒咖啡豆，俗稱小粒種，再加上是雲南出產

近年來，當地政府也充分認識到對雲南古老咖啡品種保護和開發的重要性，把咖啡作爲重點產業進行保護和開發。賓川縣財政每年撥10萬元扶持資金，着力打造“朱苦拉百年古咖啡”品牌。平川鎮經濟辦主任楊體武也作爲朱苦拉咖啡的種苗繁育科技人員，常駐朱苦拉村進行育苗工作。他說：“我們到朱苦拉村以後，第一是把古老咖啡的灌水工作引水溝（渠）做好；第二防治好古老咖啡的病蟲害；第三做好修枝打岔，保護好古老咖啡。在這些基礎上，下一步就是做好繁育工作。” 

雲南咖啡普遍是以水洗模式處理咖啡豆，早期由一些大廠引進哥倫比亞式的處理模式，洗豆、曬豆都是採哥倫比亞模式，咖啡果實先經皮內肉分離機械去除果皮肉 後，發酵池發酵24小時，再用水將咖啡豆進行清洗去黏漿，在洗淨的同時，利用水的浮力將壞豆分離，處理咖啡到此爲止都接近國外咖啡國的水準