巴西黃波旁適合研磨的粗細皇后莊園咖啡豆風味描述
Cerrado 是一個產區, Cerrado 咖啡豆 採用巴西傳統的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 處理;由於是咖啡豆連皮帶果肉 (Pulp) 與果膠 (Mucilage) 一起乾燥,因而保有較高成分的有機物、礦物質與可溶性固態物。
這種咖啡豆香味較濃,微甜中 帶有巧可力的風味,以及 一般人不容易察覺到的檸檬酸的酸味,口感 (Body) 適中,餘韻 (Aftertaste or Finish) 悠長
巴西分級制度針對瑕疵比例、大小、風味和口感評分,是自己獨立的分級制度,較他國家來的複雜。舉例來說"Brasil Santos NY 2 SC17/18 SS FC” NY2爲瑕疵比例分級:數字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…,NY表示以紐約分級標準爲基準。SC 17/18表示咖啡豆目數大小。而SS FC (Strictly Soft and Fine Cup) 表示風味和口感,在此分類分爲兩組 第一Strictly Soft、 Soft、Softish、Hard、Hardish、Rioy/Rioysh、Rio 第二分爲Fine Cup 和Good cup。巴西咖啡主要特性甜感高、乾淨、柔順、酸值低,用途相當廣,受普遍大總喜愛
咖啡的現狀受天然恩惠,現已向內陸新的場所展開栽培,巴拿那州在戰後以巴西新咖啡生產地而一躍而盛名,因自然條件未勝一籌,故與聖保羅州所生產的相比,在品質上仍較劣拙。現在聖保羅州的北部,利貝隆、佈雷多,及富蘭卡地方等,以摩吉亞那綫的內陸爲品質最優良的巴西咖啡生產地
巴西是世界最大的咖啡出口國,素有“咖啡王國”稱號。在近40年,巴西咖啡豆和速容咖啡貿易量年均爲13.8億美元。2002年,世界咖啡貿易總量爲8870萬袋,巴西出口2799萬袋,比2001年增長19.3%,佔世界咖啡貿易量的30%,位居第一(第二是越南,貿易量1220萬袋,佔13.7%),比1998年的22.3%增加了近8個百分點。歐洲是巴西咖啡的最大買主,購買量佔巴西出口量的50%,2002年,向歐共體國家出口咖啡達到7.087億美元,佔52.3%,其他大部分銷往美國和亞洲。在巴西的咖啡出口中,咖啡豆佔85%
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2017-02-04 13:37:24 責任編輯:未知
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