製作意式濃縮咖啡的步驟與注意事項

1. 義式濃縮咖啡（Espresso）的基本技術：研磨咖啡豆／填壓／咖啡機的設定／抽出Espresso／咖啡機的清理／打蒸氣奶泡／咖啡豆混合與烘焙知識

如今意大利濃縮咖啡的製作過程遠比過去簡單得多。

咖啡師可以藉助恆溫磨豆機、電子秤、激光散射儀等工具的力量提高咖啡的品質。

我們都知道意大利濃縮咖啡的製作是門嚴謹的科學，但有多少人能保證每次做出的咖啡品質都是恆定的呢？我認爲關鍵並不在於你使用的工具有多先進，某種意義上，先進的儀器設備的確幫助我們改進了意大利濃縮咖啡的製作工藝。

過去的咖啡師沒有這些設備，對意大利濃縮咖啡的認識也沒有這麼深刻。

那時我們製作出的每杯咖啡的品質都有所差異，完美的意大利濃縮咖啡對於我們來說幾乎是不可觸及的，即便是碰巧做出了一杯品質接近完美的咖啡，我們也無法從中總結出成功的經驗。

通常情況下，我每天都是製作超過300杯咖啡。我使用的是Black Eagle意大利濃縮咖啡機以及Mythos和Clima Pro磨豆機。

我也會使用電子稱，並會在開店之前制定每天的製作配方，在制定配方時，我會不斷嘗試，直到咖啡的味道變得甘甜適口爲止