烘焙好的咖啡豆可以保存多久可以二次烘焙嗎

咖啡豆的味道爲什麼會發生變化呢？一般我們認爲，這是由於咖啡豆中的油脂發生氧化造成的，但這並不是主要原因。因爲咖啡豆中富含多種抗氧化成分，所以油脂氧化的過程是很緩慢的，而我們察覺到咖啡豆風味變化的時間要比油脂氧化的時間早得多。咖啡豆的味道發生的變化，其實是香味上的變化

咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之後，由於表面積增加，氧化隨之加速，幾分鐘之內香氣與風味就會大量流失。因此，除非不得已，例如在辦公室，外出等無法磨豆的情況下，最好還是買新鮮的咖啡豆，等喝之前再研磨沖泡