烏干達咖啡豆分級方法標準口感處理法介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 烏干達咖啡豆 > 2024-12-22 18:27:51

烏干達咖啡豆分級方法標準口感處理法介紹
(1)咖啡豆的大小
 
有人說,豆子的大小不會影響咖啡的風味,像葉門的馬大利(Mattari),豆子的顆粒雖然有大有小,但它仍是咖啡中的上品。不過,在許多生產地區,咖啡豆的大小確實是一個極具參考價值的指標。
 
一般使用這種分級法的地區有肯亞、新幾內亞、波多黎各、辛巴威、坦尚尼亞與烏干達等地。此外,有許多巴西咖啡也採用這種分級法。
 
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(2)瑕疵豆的點數
 
這是最早的的分級方法,巴西的許多地區仍在在使用。鑑定的方法是隨機抽取300克的樣本,找出樣本內的瑕疵豆,並按瑕疵的種類,累積不同的分數。鑑定完成後,便依照累積的缺點分數評定級爲·Grade·2·~·Grade·8,但沒有·Grade·1。如果想要買第一級的巴西豆,是會鬧笑話的

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2017-02-04 15:38:16 責任編輯:未知

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