尼加拉瓜在種植咖啡的生態上具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃的火山土壤，加上遮蔭的種植方式，使咖啡果實生長緩慢也間接吸收濃霧所帶來的水氣，建立了咖啡好的生長本質。

莊園用手工採完全成熟的咖啡豆，水洗加工處理，具有豐富的醇度和多層次口感，乾淨的香氣，適度溫潤的酸度與回甘苦味。

咖啡豆均爲SHG (Strictly high Grown)等級，爲高山種植豆，微酸多元的水果特性及巧克力甜味，層次豐富的口感及喉韻是表現出色的咖啡豆

尼加拉瓜帕卡瑪拉(Pacamara)品種，品種特殊，生產有限，爲Maragogype及帕卡瑪拉的改良品種，在薩爾瓦多天然環境之下所改良生產。大豆子不見得品質是最優良的，尼加拉瓜的帕卡瑪拉反而豆形稍比Maragogype小一點。帕卡瑪拉品種在當地售價可是3比一般豆高出3倍以上。有如珍珠般的珍貴。平衡度非常佳的豆子﹗口感 CITY最佳。中乾香：甜果味；溼香：黴果香，酸柔和，微甜味