咖啡店應該如何選擇合適的咖啡豆？

作者：網易新聞 來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 點評 > 2024-12-22 16:27:16


        在咖啡飲品越來越普及的今天，大街小巷都擠滿了掛着“咖啡”招牌的店鋪，然而，隨着信息技術的推廣，用速溶咖啡來“糊弄”外行人的做法已經失去了活路，事實證明，“現磨咖啡”纔是市場的主題。
　　對於主打現磨咖啡的咖啡店來說，最大的選擇，就是咖啡機和咖啡豆的選擇問題。本篇就先說說咖啡豆的選擇吧。
　　
　　一、咖啡店依據什麼來選擇咖啡豆？
　　
　　這個小標題其實有些過大了，也只能擇重點來說說。對於一個咖啡店來說，你選擇咖啡豆的首要標準是咖啡館的定位問題，如果你的咖啡店不是以賣咖啡爲主，只是追求成本控制，你可以選擇普通的商業豆，但如果您是一位追求完美，並致力於出品一杯好的咖啡，那麼，我建議您考慮精品咖啡豆。
　　
　　二、精品咖啡豆與商業咖啡豆有什麼區別？
　　
　　精品咖啡的概念是近些年才逐漸熱門起來的，雖然常有聽說，但卻從來也沒有一個所謂的標準定義，因此，精品咖啡豆的概念其實還是蠻模糊的。簡單來說，精品咖啡豆就是高品質的生豆、經過精湛的烘焙技藝烘焙、還原了咖啡豆本身蘊藏的獨特味道，是隻屬於這種咖啡豆纔有的味道。烘焙好的咖啡豆在最佳飲用期內被飲用。
　　
　　而商業咖啡豆是指，那種大規模批量化生產和包裝的。這類咖啡豆的價格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個批量化的標準進行生產。精品咖啡與商業咖啡豆最大的區別在於品質與價格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商業用豆可能最低價格能到30多元一磅。
　　
　　三、咖啡店如何選擇咖啡豆？
　　
　　咖啡店對於咖啡豆的選擇，最主要的還是要考慮你咖啡店的定位，你希望給你的客人呈現的是一杯什麼樣的咖啡？如果只是追求控制成本，那麼你完全可以考慮商業豆，如果您真的是希望你能給你的客人帶來好喝的咖啡好，請選擇精品咖啡豆。

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2017-02-20 14:28:02 責任編輯：網易新聞

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