虹吸壺（塞風壺）可謂是所有咖啡壺中的顏值擔當，無論是酒精燈還是瓦斯爐，抑或是最近大紅大紫的光波爐（鹵素燈），虹吸壺都能把那種彷彿來自化學實驗室的氛圍輕鬆帶出，給人一種不明覺厲的感覺。那麼，現在就來告訴大家，這麼高顏值的虹吸壺應該怎麼用。
  各種咖啡器具都是讓咖啡跟熱水接觸，把咖啡粉裏的美味物質萃取出來，和大鍋煮不同的是，它可以：1，控制水溫，100度開水會過度萃取破壞一定風味物質；2，控制熱水與咖啡接觸的時間；3，濾渣，總歸大家都不希望喝咖啡渣（土耳其咖啡直接喝渣）。虹吸壺良好解決了這幾個問題。

   虹吸壺最大的優點就是穩定的水溫：虹吸壺在使用的過程中，熱源持續，水溫逐漸上升的環境下進行泡煮，可保持在86℃~94℃之間。每年世界各地都有虹吸壺大賽，足以佐證虹吸壺的專業性和風靡度。虹吸壺是專業人士和新手都能上手的設備，更是飲用第三波精品咖啡的利器。




   
   首先把濾布洗好系在那個金屬片上，然後拿起上壺，把小圓珠鏈子穿過玻璃管，向下拉，直到小鉤子勾住玻璃管下方，確定濾布和金屬片平整地固定在上壺了。

   咖啡豆準備好，磨粉中度研磨，用電動磨豆機就是刻度4上下，手搖磨豆機就是調節片離最底下一圈左右。


  往下壺裏倒水，粉和水的比例1:10到1:15之間，具體根據豆種和口味喜好來調整。比如準備20g咖啡粉，就倒200-300ml水。



  點火，切記！加熱之前一定用乾毛巾擦乾下壺表面水珠，做過中學化學實驗的都記得~
  加熱工具可以選用酒精燈、瓦斯爐或者電鹵素燈。瓦斯爐更快，火力可調整，電鹵素燈加熱均勻但比較貴，樣式也有點浮誇，這裏先以酒精燈爲例。


   加熱過程中，上壺不要插進去固定，插得太早水就升不上去。輕輕斜着搭在那裏，別看它悠晃晃，但不會倒的。


  等到下面的小圓珠上面開始起泡了，就可以把上壺豎直牢牢插入了。
 


  水很快就開始往上漲，漲到一半時候我們可以加咖啡粉了。說句題外話，虹吸壺應該先加粉（水還沒漲上來加粉），還是後加粉（水漲上來之後加粉），一直跟糉子是鹹的還是甜的一樣爭論不斷，但經過科學分析認定：兩種方法出來味道基本一樣。
 


  加粉後攪拌下，開始計時，時間在一分鐘左右,時間可根據口味調整。此時熱水就在上壺與咖啡粉充分作用。
 


  爲了避免上壺溫度過高沸騰，可以將下面火力調小，瓦斯爐和鹵素燈很容易調整，酒精燈可以通過偏移出來一些位置實現。
 



  一分鐘到了，關火，這裏介紹一個炫酷亮騷小技巧：咖啡下降時旋轉攪動，最後咖啡粉會形成一個漂亮的小山丘！



  咖啡不斷下降，有時下壺溫度太高咖啡不願意下來的話，可用溼毛巾輕撫下壺協助降溫。
 

  好啦，咖啡統統進入下壺，享受咖啡吧。 以上拍照選用泰摩虹吸壺，可在網上選購
 

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