喜歡喝咖啡的人一定都對“萃取”這個詞非常熟悉。萃取是獲得一杯美味咖啡非常重要的環節，許多 愛好者或咖啡機廠商都想盡各種辦法來優化這個過程，讓咖啡變得更加美味。類似VST/MojoToGo這樣的工具比比皆是，在SCAA美國特衝咖啡協會中 也一直在推陳出新，不管有新的類似工具出現在我們的面前。而最近關於“萃取”技術最有趣的一個例子已經來到了我們的面前，那就是這款名爲BKON brewer的自動真空沖泡機，它可以在高端的飲料類食物處理過程中充當非常重要的角色。

BKON 是由Dean & Lou Vastardis公司推出的一款最新產品，該公司一直堅持爲諸如Franke和Rishi這樣的高端茶飲料公司生產專業的設備。而這臺BKON所採用的 真空飲料注入和萃取技術適應的範圍可不僅僅侷限於茶葉。該公司的創新專利系統能夠在透明的萃取室中將任何形式的有機物質進行真空萃取。

這款產品一切的提取工藝都是通過連接智能設備進行程序遠程控制，從長度、用水量、循環次數、容器、水溫、壓力、時長和深度等，都可以通過應用程序進行控制。在萃取過程中可以控制在60至90秒內連續持續注水，在放置好茶杯後就可以根據不同的水溫沖泡出不同濃度和味道的茶。而同樣的控制技術也適用於咖啡，甚至還有人已經嘗試使用BKON的真空萃取技術來實驗油和其它液體。

Dean Vastardis的這款新產品採用了一種名叫“反向氣壓注入”的技術，可以在飲料的萃取過程中保持細胞結構，不讓氣體流動，有效的將空氣和液體進行混合。該公司表示，傳統方法需要7分鐘的操作，BKON在完整提取味道和芳香的前提下只需要90秒。

盡 管採用了真空這種比較極端的方式，但是實際的萃取過程並沒有想象中那麼具有衝擊力，非常溫和。BKON並不是採用強壓空氣或蒸汽高溫攪拌的方式，而是通過 下調氣壓採用自然低溫沸騰的方式來進行。測試人員通過BKON沖泡了包括多種類型的茶葉，實際出來的飲料非常香甜可口，保持了非常高的水準。在BKON的 網站上，有非常貼切的動畫將整個過程進行了演示。

這種全新的技術目前已經受到了許多關注，並且已經有許多公司和組織開始進行實際應用。包括紐約咖啡中心、兩家星巴克概念店等都展示出了濃厚的興趣。在西雅圖舉辦的SCAA展覽上，星巴克首席執行官Howard Schultz專門在展廳中試用了這款產品。

該公司介紹BKON的內部原理比較複雜，在整個機器中都鋪滿了用來探測溫度的探針，用來確保對水溫的精確控制。同時獨立的真空泵系統可以調整空氣壓強，而球閥壺嘴則可以確保整個設備處於完整真空的狀態。

BKON 還專門針對不同的咖啡和茶設計了不同的旋轉過濾器，並且還有不同的清洗方式。用戶可以在設備旁邊的操作屏幕上自定義飲料類型，還能根據用戶的需求進行自定 義操作。同時，這些自定義配置文件可以通過連接網絡上傳到雲端並分享，BKON的用戶們可以自由交換彼此的飲料萃取心得。

目 前，首批100臺BKON真空萃取沖泡機已經完成生產，並且從今年6月份開始銷售，每臺零售價爲13000美元(約合人民幣81350元)。而BKON已 經被評爲了今年SCAA展覽上的最佳新品。喜歡品茶和咖啡的朋友們，是不是已經非常想體驗一下通過這臺高大上設備沖泡萃取出來的咖啡或茶了呢?