美國精品咖啡協會標準：

　　1.是否具有豐富的幹香氣(Fragrance)。所謂幹香氣是指咖啡烘焙後或者研磨後的香氣。

　　2.是否具有豐富的溼香氣(Aroma)。溼香氣是指咖啡萃取液的香氣。

　　3.是否具有豐富的酸度(Acidity)。是指咖啡的酸味，豐富的酸味和糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。

　　4.是否具有豐富的醇厚度(Body)。是指咖啡液的濃度與重量感。

　　5.是否具有豐富的餘韻(Aftertaste)。是指咖啡的餘韻，根據喝下或者吐出後的風味如何作評價。

　　6.是否具有豐富的滋味(Flavor)。是指滋味，以上齶感受咖啡液的香氣與味道，瞭解咖啡的滋味。

　　7.味道是否平衡。是指咖啡各種味道之間的均衡度和結合度。

　　生產國評價標準：

　　1.精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種爲佳。

　　2.栽培地或者農場的海拔高度，地形，氣候，土壤，精製法是否明確?一般而言海拔高度高的咖啡品質較高，土壤以肥沃火山土爲佳。

　　3.採用的採收法和精製法。一般而言採用人工採收辦法和水洗式精製法爲佳。