作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡用品 > 咖啡濾紙 > 2024-12-25 11:11:49
最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄,比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡,此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似,選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀,以五分鐘的時間沖泡出咖啡裏所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡,則咖啡豆份量可稍爲增加,但是顆粒需磨得較大,並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用,過濾器通常是塑料制,也有陶製品,不過若要保持注入沸水的溫度,應使用塑料製爲佳,較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所衝的咖啡份量,選用大小不同的尺寸。
【關於器具】
滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式,二、三百元就有了。然後要有濾紙,超級市場就有,幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上,比較適當。
【沖泡的重點】
●一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。
●喜歡清淡咖啡的人,粉量約一人八公克的程度即可沖泡。
●喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度,充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。
●注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作,而開水量一人數多寡而準
備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。
●過濾的抽出液不要滴到最後一滴,殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味
或雜質等 )。
●將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
●這種方法和Syphon一樣,技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重,
原因除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是
重要因素。
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2017-02-22 14:51:24 責任編輯:未知
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