常見的衝煮咖啡器具：
一、法壓壺

用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。

適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉

研磨度：粗顆粒狀。

使用步驟

1.將濾壓壺和咖啡杯用熱水溫熱。

2.拔出濾壓壺的濾壓組。倒掉濾壓壺的水，在壺內放入20克左右的咖啡粉。

3.濾壓壺呈45度斜放，將200ml, 95度左右的熱水慢慢衝入，靜置3—4 分種。

4.用竹棒攪拌咖啡粉讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上最上層。

5.套上濾壓器組，輕輕下壓到底，再將咖啡倒入溫過的咖啡杯中即可！

6.添加你喜歡的奶也好,糖也好,一杯現磨咖啡也可以這樣誕生了！

名稱	產地	推薦力度
寶馬（Pear horse）	日本	強
波頓（Bodum）	丹麥	強
哈里歐（Hario）	日本	強
象好（ZOICHI）	日本	強
Tiamo	臺灣	強
星巴克（STAR BUCKS）	美國	中
亞米（YAMI）	臺灣	中
OSAMA	臺灣	中
無印良品（MUJI）	日本	中

二、手衝濾泡咖啡

由於手泡方式製作的咖啡最大限度的保留了咖啡的原味，使用的咖啡豆等級就比較高（低等級的豆子使用這種方式萃取出的咖啡會難以入口），製作出的咖啡被認爲是精品咖啡。

首先需要準備工具，一般包括手衝壺，濾杯，濾紙，燒杯，溫度計。

第二：濾泡咖啡是用熱水萃取，所以事先燒一壺熱水，將水倒入手衝壺中（最好使用出口小些的鶴嘴壺，這樣比較易於控制出水流的粗細）然後將熱水注入燒杯中進行溫杯（同時也是調節水溫）然後用溫度計測量水溫，一般水溫在85℃至92℃之間就可以。

第三：將磨好的咖啡粉倒入濾紙中放入濾杯（一般製作一杯量的咖啡使用12g粉，此後每增加一人份就增加8g粉量），將濾杯放在燒杯上。

第四：開始萃取。先將少量水注入咖啡粉中，使咖啡粉浸透，此過程稱爲悶蒸以有利於將咖啡精華萃取出來。待悶蒸完畢開始第二次注水，水流要細且均勻，在粉面上以畫圓的方式注水，這次注水佔到整個萃取量的60%。第三次注入的水量佔到總的萃取量的30%，第四次注水佔到萃取量的10%（也有的人認爲可以省去第四次注水，將第三次注水量多加10%）

第五：將濾杯從燒杯上方移開，杯內就是萃取出的咖啡了。剩下的濾紙內的咖啡渣扔掉即可。

整個流程十分簡單，最重要的是注水是不是均勻，以及對三次注水量的控制。

三、美式滴漏咖啡機

滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因爲沖泡咖啡時水的壓力爲一個大氣壓。滴漏式咖啡機是一種經典的滴式過濾器。簡單，高效，可靠，最適合家庭，辦公及宿舍用。

 

如何在家使用滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡前先要預熱一下咖啡機，水槽內加半壺水，開啓電源。

1.把機器裏面不新鮮的水頂出來。

2.清洗鍋爐及煮制系統各管道。

3.清洗咖啡煮制漏斗。

4.預熱咖啡壺。

在咖啡機漏斗內放一張相匹配的過濾紙，按每杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每杯咖啡用175毫升加入水槽後開啓電源。

最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水.若使用自來水，採取淨水器與裝活性炭的過濾器，也能夠避免水中的雜質及氣味。

四、虹吸壺

虹吸壺（Syphon）俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡衝煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來--聽起來很玄嗎？一點也不。跟着以下步驟做一遍，就能心領神會啦！

 

準備用品

虹吸壺一組、工業用酒精、打火機、攪拌用竹匙、擰乾的溼抹布。

過程

1、裝水-鉤好濾芯

將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。

2、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡

將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴（放心，上壺不會摔下來的）使鐵鏈浸泡在下壺的水裏。接着燒水，等待下壺冒出連續的大泡泡。上壺斜放即可，不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算，等待大泡泡出現

3、扶正-插進上壺

在下壺連續冒出大泡泡的時候，把上壺扶正，左右輕搖並稍爲向下壓，使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以後，你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機，現在可以開始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡（約24克）約中度研磨刻度

4、讓下壺的水完全上升至上壺

待水完全上升至上壺以後，先別急，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉。

5、倒入咖啡粉-攪拌（左右撥動）

倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水裏。第一次攪拌的同時開始計時。

攪拌動作要輕柔，避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會浮在表面形成一層粉層，這時候需要將咖啡粉攪拌開來，咖啡的風味才能被完整萃取。正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，帶着下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。

6、再攪拌兩次-熄火

第一次攪拌後，計時三十秒，作第二次攪拌，再計時廿秒，作最後攪拌--即可將酒精燈移開。拿事先準備好的（已擰乾的）略溼抹布，由旁邊輕輕包住下壺側面，勿使溼布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮，此時下壺會有很多淺棕色的泡末.

7、完成

咖啡被吸至下壺後，一手握住上壺，一手握住下壺握把，輕輕左右搖晃上壺，即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯，然後享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡吧！

五、摩卡壺

摩卡壺（Moka Pot）是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱爲“意式滴濾壺”。

摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中，但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。

 

加水

水位在安全閥下0.5釐米位置，安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故；

 

向摩卡壺中加水，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。 也可以使用溫水減少加熱時間。

加咖啡粉

採用中細粒度的咖啡粉，裝的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分佈。

 

裝滿以後用手指輕輕按壓表面，使咖啡粉更密實一些。

擰緊

把摩卡壺上下兩部分安裝在一起。

 

加熱

一般需加熱5分鐘左右，但要注意不要過度加熱，使咖啡粉產生焦糊味道。

 

享用

 

需要使用摩卡壺的咖啡種類有：摩卡咖啡、黑咖啡、意大利、耶加雪菲咖啡。

六、意式蒸汽咖啡機

意式咖啡機原理是採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，並且口感濃郁。

 

通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約9個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而衝煮出咖啡，此種受壓熱水衝煮出的咖啡較一般的濃厚，且會有乳化的油脂，通常稱爲意式咖啡或濃縮咖啡。意式咖啡機分很多種，一般商業用的來說，最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，當然價格也跟著變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的意式咖啡機，種類各有千秋。

優點

按照嚴謹的工作方法，能製作出口感濃郁的高品質意大利咖啡；功能全面，可以做很多花式咖啡。

缺點

價格昂貴，商用的意式咖啡機價格甚至會高達十萬以上，家用的意式全自動星巴克價格也普遍比較高，萬元左右。

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