鐵皮卡與波旁的區別 雲南鐵皮卡咖啡豆風味特點口感

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 鐵皮卡 > 2024-12-22 17:16:05


　　鐵皮卡與波旁的對比雲南鐵皮卡風味特點口感處理法
　　
　　鐵比卡（Typica）：埃塞俄比亞最古老的原生品種，產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。鐵畢卡頂葉爲紅銅色，稱紅頂咖啡，鐵畢卡屬於阿拉比卡
　　
　　鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。(好流弊呦)
　　
　　鐵皮卡的產量和抗病能力都是問題。中南美洲的咖啡黑科技一直在培育新品種和發明新處理發上突出前進。所以中南美洲品種種植上以國家來區分會科學些。
　　
　　產量第一的巴西，多以波旁，波旁變種卡杜拉以及波旁與鐵皮卡混血的新世界，卡度艾爲主。
　　
　　哥倫比亞是以從巴西引進的卡度拉和本國同名品種，哥倫比亞。它是卡杜拉和卡提摩的混血。
　　
　　危地馬拉雖有鐵皮卡，主力還是波旁卡杜艾卡杜拉。還在少量的黃波旁，帕卡馬拉種。
　　
　　哥斯達黎加波旁和鐵皮卡更爲少見，該國多以卡杜拉卡杜艾，新世界爲主。而本國還衍生不少變種最有名的是薇拉莎奇。
　　
　　雲南現在大部分種植的是卡蒂姆，這個品種是阿拉比卡種中的波旁種系分支卡杜拉與羅布斯塔種系的混種，種植這個品種的原因是因爲卡蒂姆擁有羅布斯塔基因，所以在抗病性方便都會比單一老品種強，並且產量也好，比起嬌貴的老品種，抗病力差產量也低，農民們自然更喜歡種卡蒂姆，所以現在雲南已經掀起了一陣卡蒂姆風。

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2017-02-22 17:11:59 責任編輯：未知

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