韓國的咖啡文化正變得越來越國際化。一方面，韓國咖啡秀是世界上最大的咖啡節日之一，2015年參展商達到555家（其中111家來自國外），世界各地的參觀者數目總共達到140,730。另一方面，如果把美國、澳大利亞甚至新加坡普通的咖啡師放在首爾，那麼客戶有可能會不滿意。對於這個熱愛咖啡的美麗國度，除了那些令人瘋狂的咖啡館，還有6方面事物使其與衆不同。

　　認證、認證&更多的認證

　　在韓國共有350000個認證咖啡師。實際上韓國的咖啡師數目比世界上任何國家的咖啡師都要多。這個數目也是星巴克全球員工人數的兩倍。沒錯，韓國咖啡師的數目可以抵得上兩個星巴克公司總人數。是不是感到很驚訝？也許韓國是個小國家，但它有147個AST（SCAE授權培訓），也是世界上最多的。這是一個認真對待咖啡教育的國度。此外，韓國還有專業的杯測：共有2041個Q-graders（更不用提157個R-graders），同樣也是世界上最多的。所以當你給顧客來杯cappuccino，記住他們可能就是一個認證的咖啡師、咖啡培訓師或者杯測師。當一個韓國人喜歡你的咖啡時，說明你的咖啡很特別。

　　Latte比亞洲的夏天更熱

　　顧客點了杯Latte，你需要將高品質的牛奶倒入奶缸中，再用蒸汽管打出完美的奶泡，然後倒入espresso中，製作出一杯美麗的Latte。當你把咖啡遞給顧客時，期望他們能夠回以一個微笑，但恰恰相反的是，顧客希望你能夠給他們一個微笑。

　　在韓國，顧客喜歡超熱的拿鐵，所以當你在打奶泡的時候需要花更長的時間。

　　Cappuccino跟你想的不一樣

　　Latte 和Cappuccino之間有什麼區別呢？通常Latte比Cappuccino的泡沫更少，但在韓國情況卻是相反的，在這裏Cappuccino就是一杯加了肉桂粉的Latte。

　　不要試圖與咖啡師或顧客爭吵，Cappuccino從進入韓國開始上面就撒了一層肉桂粉，而且從未改變過。如果你不喜歡肉桂，那麼點一杯Latte；如果喜歡肉桂，那麼點一杯Cappuccino。

　　Americano是普通咖啡

　　在一些國家，如果點單時說“一杯咖啡”，通常會得到一杯滴慮咖啡。如果一個韓國顧客說“一杯咖啡”，那麼你一定記住給他一杯Americano

　　如果你感到很疑惑，那需要了解一下韓國的咖啡歷史。以前有一種咖啡叫做“榛果咖啡”，這是一種含有榛果風味的滴慮咖啡。後來espresso出現了，咖啡行業開始騰飛。對大多數韓國人來說espresso太強了，所以會發現韓國的菜單上會出現Frappé或Americano。這樣，滴慮咖啡就成爲過去式了，Americano成爲新的默認選項。

　　Americano：Gangnam Style

　　Gangnam意爲富裕、優雅、和潮流。也許這也就是爲什麼這種新式Americano被稱爲江南女士們的飲料。這種飲料是一杯Americano加兩個冰塊。一般Americano是熱的，如果你不習慣韓國顧客點Americano時要求加冰塊的方式，那麼會覺得奇怪。但是經過顧客幾次要求過後也便習慣了。

　　Dutch Brew：新的冷萃取咖啡

　　像世界上其他地方一樣，冷咖啡在韓國也日趨流行。Dutch Brew因爲萃取時間很長而具有神祕的魅力。事實上，我們喜歡把它當作禮物。當世界上很多很人喜歡冷萃取咖啡的時候，很多韓國人甚至都沒有聽說過它。我們喝的冰滴咖啡是一種用冰水經過幾小時萃取過後得到的一種冷萃取咖啡，而冰滴咖啡機看上有點像一個複雜的漏斗。

　　現在你已經知道韓國咖啡文化與衆不同的地方了。即使你是一名外籍咖啡師，也會知道如何爲顧客服務了。或者你是一位喜歡咖啡的遊客，也可以分辨出韓國的Latte 和Cappuccino了。

文/becoffing

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