象豆和帕卡斯結合的 Pacamara，或是在尼加拉瓜覆育成功的長顆粒爪哇種 Javanica，有了這些新品種和處理法的加入，讓尼加拉瓜咖啡散發出與以往截然不同的迷人韻味!生豆品種和後製處理上有所不同，一般咖啡生豆在處理法上可以分爲水洗、日曬、蜜處理。在品種上，尼加拉瓜較爲人熟知的是顆粒碩大的象豆(Maragogype)，近年來更以不同品種雜交所衍生出的新種，在風味上更勝之前，像是象豆跟卡杜拉結合的 Maracaturra、這是我們店在最近拿的第四款尼加拉瓜的咖啡豆了，不管每款不同的莊園名稱，我們可以發現到這些尼加拉瓜咖啡咖啡種植面積只有兩個地塊，接着再慢慢自周圍的鄰居收購農地擴增至現在規模。在莊園主的努力下，天意莊園數度入圍COE。不斷精進咖啡生豆質量的天意莊園，2007年入圍時還在第24名，2008年即提升至第4名，更在2012年勇奪亞軍天意莊園位於迪匹多(Dipilto)，在海拔高度1,350公尺以上的10個地塊種植咖啡。現任莊園主米賽亞(Misael Sauceda Olivera)自父親波菲里奧紹塞達(PorfirioSauceda)繼承該莊園時咖啡豆詳情：

　　國家：尼加拉瓜

　　莊園：天意莊園(Finca La Divina Providencia)

　　產區：迪匹多(Dipilto), Nueva Segovia

　　海拔：1350-1500m

　　處理方式：水洗

　　品種：卡杜拉 鐵畢卡 波旁

　　年雨量：1000-1500mm