風味飽滿的薩爾瓦多咖啡風味口感莊園產區風味口感簡介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 梅賽德斯莊園 > 2024-11-05 22:55:05


  1990年 “Sociedad Cooperativa Ahuasanta”這個合作社願意全部處理他的Pacamara種,並與他簽約,事情纔有很大的進展,而Eduardo Francisco以熟嫺的栽種技術,採收成熟一致的咖啡櫻桃,再搭配細心的採收後處理才讓Pacamaral莊園的Pacamara種大放異彩, 2003年得到 24名, 2005年第7名, 2008年榮獲亞軍
  
  國別:薩爾瓦多
  
  莊園名稱: Pacamaral
  
  莊園主: Eduardo Francisco de Jesus Castro Magana
  
  名次:亞軍(2008年CoE大賽)
  
  所屬城市: Apaneca, Ahuachapan
  
  產區: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Canton Taltapanca, Apaneca.
  
  莊園面積: 35公頃
  
  海拔高度: 1420公尺
  
  年雨量: 2,800 mm
  
  年均溫: 23?C
  
  土壤種類: Loam
  
  遮蔭樹: Mainly Ingas Sp. and copalchi.
  
  年產量: 800袋(60kg )
  
  國際評審分數:90.88分
  
  溼處理場: Beneficio Los Ausoles, Coop. de Cafetaleros Los Ausoles.
  
  本批次競賽優勝品種:Pacamara
  
  處理法:傳統水洗,後段棚架日曬
  
  杯測資料:
  
  幹香:奶油香,香料,黑醋栗,紅茶香,香草,花香,櫻桃,巧克力,焦糖,精油,熱帶水果
  
  溼香:桃子,焦糖,杏桃,香草,茶香,莓果,香料
  
  啜吸:入口乾淨,豐富飽滿,油脂黏感佳,body相當厚實,熱帶水果(芒果,桃子,梅,菠蘿,杏桃),莓果甜酸,花香,精油香,甜感清晰並有甜肉桂風味,中低溫的body更黏滑且有頂級的阿薩姆紅茶香,餘味有臻果巧克力,桃子與香料甜同時帶出熱帶水果的細膩風味1984年,Eduardo Francisco買下Pacamaral咖啡園,成爲新的主人,他決心闢出特色,他的家族,由祖父時代開始就在漂亮的Apaneca’s 山區從事咖啡,迄今已超過百年,Pacamara種就是由薩國研發的新種系由Pacas與大象豆Maragogype配出,豆型屬大顆種,Eduardo發現這個新種不僅外型碩大漂亮,在優良的風土條件下,她的風味與香氣絕優,他決定栽種Pacamara,開始結果採收後,卻發現是個苦差事,因初期採收,櫻桃數量不夠多,加上水洗廠在去皮肉過篩網時,因Pacamara豆型太大,必須另外處理導致意願很低,Eduardo必須拜託水洗場甚至下來協助,當時很多水洗廠尚未訂購大網目的篩網,自然不願意處理這種咖啡櫻桃.

2017-02-23 15:04:11 責任編輯:未知

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