哈拉爾（Harar）咖啡——
這種咖啡生長在從達羅勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亞東部高地山脈謝赫謝赫（Chercher）海拔2700米範圍內的地區。 這些山脈確實爲這些常年生長的咖啡豆提供了獨一無二的特徵：果實飽滿呈長條狀，酸性適中，典型的摩卡爽口風味。哈拉爾（Harar）咖啡世界領先的優質咖啡；雖然品種產自國外但給人以親切之感，口感綿潤甜滑，給人以真正摩卡咖啡的豐富口感。根據估計，在52000公頃的種植面積中，這種咖啡年平均生產量爲26000噸（相當於43萬袋60千克狀咖啡）。
希達摩（Sidamo）咖啡——
這種咖啡生長在東非裂谷山肩坡上海拔1400米到2200米範圍內的地區。天然(日曬)和經過洗滌的咖啡品質獨特，酸鹼度適中，品質優良。根據估計，在61000公頃種植面積中，這種咖啡年平均生產量爲37000噸(相當於62萬袋60千克裝咖啡)。
品質和供應保證
在咖啡種植農場上，高品質保證體現在適時且嚴格挑選已經成熟並且成色最紅的咖啡果實。採摘後的咖啡需要受到保護避免陽光直曬，並且採摘後的果實集中放置在竹籃中避免與土壤接觸。
將採摘後的果實在清水中洗淨並且在水下保存以便提高咖啡豆的風味和成色。加工過程由手工挑選開始，經過機器洗滌以及在收穫當日將果實製成果肉，隨後就是天然發酵和日曬過程，以期達到最佳潮溼度標準。經過機器加工以後，這些咖啡豆再經辛勤和精心的手工挑選並進行包裝。這種加工處理在擁有現代化設備和營業許可的正規家工廠進行，最後進行手工評級然後放置在設備良好的貨倉中保存。埃塞俄比亞每年都會源源不斷向世界各地出口高品質咖啡。埃塞俄比亞奉行嚴格的品質保證措施，包括視覺直觀監測和味道品嚐，從而保證出口品質零缺陷，果實飽滿，口味濃郁芳香。
埃塞俄比亞咖啡市場的特徵
埃塞俄比亞的咖啡市場管理機構是埃塞俄比亞咖啡和茶製品管理局。全國共有兩個拍賣中心，一個在首都亞的斯亞貝巴（亞的斯亞貝巴），另一個在埃塞俄比亞東部的迪爾達瓦（Dire Dawa）。咖啡種植農戶將新鮮的果實或者帶到私人咖啡處理工廠或者合作制的咖啡清洗站進行洗滌。經過洗滌和處理至烘乾的咖啡豆會被運送到位於首都亞的斯亞貝巴（亞的斯亞貝巴）的中心商店，經過全面檢查和浸泡後，這些咖啡豆會被根據品質有劣進行評級然後拍賣。國有農場出產的咖啡經過農場處理後也要遵循相同的程序。參加拍賣的買家在競價前會仔細觀察咖啡豆以及其浸泡證明。競價採取買家大聲喊出標價的形式。
埃塞俄比亞咖啡的出口情況
埃塞俄比亞每年出口80%-85%的天然或者日曬咖啡豆以及15%-20% 經過溼加工處理的咖啡豆。埃塞俄比亞在全球咖啡市場中大約佔據了2.5%的市場份額。埃塞俄比亞的咖啡出口到了世界各地，德國、日本、沙特阿拉伯和美國是埃塞俄比亞的四大咖啡出口對象國。平均來說，埃塞俄比亞每年向全世界各地出口大約109,000噸的咖啡 (相當於180萬袋60千克裝咖啡)。
高質量咖啡豆的運輸
咖啡是埃塞俄比亞的一項重要產業。埃塞俄比亞不僅是咖啡的象徵，而且依靠咖啡出口取得了繁榮的經濟發展，不僅如此，整個埃塞俄比亞也非常喜愛飲用咖啡。
埃塞俄比亞人對咖啡情有獨鍾，每年全國人均咖啡消費量爲3千克。埃塞俄比亞的咖啡消費量在非洲排名第一，如果同歐洲國家相比，也可以排在歐洲咖啡消費國家中的中上等。
現在，埃塞俄比亞生產咖啡不僅爲了飲用，更爲了全世界的咖啡愛好者可以得到更好的享受。隨着咖啡工業品質的不斷提升以及生產效率的提高，現在的埃塞俄比亞比以往任何時候都可以向甚至是最爲挑剔且帶有歧視眼光的客戶提供高品質的咖啡。埃塞俄比亞希望不僅世界上的咖啡消費國而且中國人民也可以分享埃塞俄比亞這筆珍貴的財富。因爲中國人民現在已經逐漸成爲了鑑賞咖啡品質優劣的“行家
