[轉載]世界著名咖啡之旅系列之二：哥倫比亞特級咖啡

　　

　　【品 名】 哥倫比亞特級精品

　　

　　【品質分級】：特級(Supremo)

　　

　　【烘焙度】 建議烘焙程度中深度烘焙(High Roast or City Roast)

　　

　　【等級】極佳

　　

　　【顆粒】★★★飽滿，17號以上

　　

　　【酸度】★★微酸

　　

　　【均衡度】★★★★★非常穩定

　　

　　【風味】營養豐富，高均衡度，有時具迷人堅果香味

　　

　　【咖啡產區】：哥倫比亞麥德林區(Colombia Medellin)

　　

　　【生豆處理】：水洗精製法

　　

　　哥倫比亞特級精品豆，是阿拉比卡咖啡種中相當具有傳統代表性的一個優良的品種，具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性，尤其異香撲鼻，風味奇佳，乃咖啡中之佼佼者。

　　

　　哥倫比亞是繼巴西后的第二大咖啡生產國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被譽爲“綠色的金子”。

　　

　　哥倫比亞麥德林區(Colombia Medellin)

　　

　　哥倫比亞年產量約佔全球的12%，雖然遠低於第一名巴西的30%到35%，卻大部分都是高品質的高山水洗豆。其中中央山脈最有名的麥德林(Medellin)，有着厚重的質感、豐富的香味和平衡優美的酸味，其他阿曼尼亞(Armenia)和馬尼札雷斯(Manizales)則沒那麼好，但在市場上這三種會被看做是同一類豆子來流通，稱做「MAM」。如果你買到一袋MAM，表示袋子裏可能是這三種豆子中的任一種，它具有和麥德林類似的質感與香味，卻沒有那麼酸。哥倫比亞咖啡主要依顆粒的大小分級，最高等的哥倫比亞豆爲「特級」(Supremo)，次一等的則叫「特優級」(Extra)，不過在市場上這兩級常常被泛稱爲同一等級，叫做特高級(Excelso)。(請參考之前博文：精品咖啡Specialty Coffee概念(一))

　　

　　哥倫比亞咖啡是少數以自己名字在世界上出售的單品咖啡之一。它另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。哥倫比亞咖啡豆烘焙後會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因爲濃度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡中。

　　

　　哥倫比亞特級咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香味，喝下去後，香味充滿整個口腔。把口腔裏的香氣再從鼻子裏呼出來，氣味非常充實。或許你會嫌它太霸道，因爲它會以最快的速度佔據你的味蕾、你的思維甚至靈魂。爲什麼要抗拒它呢?我們所在的生活中，本來就充滿了酸、甜、苦、澀，就讓咖啡的香味把凡間所有的一切帶走。我們所享受的並非只是一杯咖啡那樣簡單，還有咖啡所帶給我們的那寧靜的一刻。

　　

　　哥倫比亞特級的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，均衡度高，有時帶有堅果香味，令人回味無窮。不論外觀上、品貭上，哥倫比亞特級精品都相當優良，就像女人隱約的嬌媚，迷人的恰到好處，令人懷念。一向清淡香味、酸苦適中的哥倫比亞特級咖啡，最適合那些喜歡清淡的人士。只想簡簡單單地喝一杯可口的咖啡，一杯熱騰騰的哥倫比亞特級精品，讓人體會到“人生最好的境界─安靜、豐富”。安靜擺脫了外在虛名浮利的的枷鎖，豐富因有了內在精神世界的寶藏，人生的最大幸福莫過於此。

　　

　　哥倫比亞咖啡有一種清苦的體會，清澀如同生活，酸苦如同人生，停留舌根的那一縷縷末香則是一番對前塵往事的追憶回想…清苦使人況靜、堅強，勇敢面對人生的挑戰，當一切過去，暮然回首，那絲絲清香甘甜湧現於心!

　　

　　來源：

　　

　　人魚巖的博客